テーマ:ロールケーキ

『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “恵方巻ロールケーキ”

千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 2001年オープン。 千葉に住んでいても、「正直ちょっと不便だな~」 と感じる京成谷津駅が最寄でありながら、店内はいつも(雨の日に行っても!)お客さんで一杯です。 シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍され、マンダリンナポレオンコンクール入賞などの受賞歴を持たれる他、テレビチ…
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『リリエンベルグ』 の “マロンのブッシュドノエル”

神奈川 ・ 新百合ヶ丘の 『リリエンベルグ』 1988年オープン。 シェフの横溝春雄氏は、東京・神田の今はなき 「エスワイル」 に勤められた後、1972年渡欧され、ウィーンの 「デメル」 など、ドイツ、スイス、オーストリアなどで5年程修業された、所謂パティシエのパイオニア的存在の方です。 帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」 のシェ…
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『パティスリー・アカシエ』 の ロールケーキ“9年巻”

埼玉 ・浦和 の 『パティスリー・アカシエ』 2007年8月9日オープン。 シェフの興野(キョウノ)燈(アカシ)氏は、「京王プラザホテル」、「パティスリー・レカン」 勤務の後、フランスで修行され、2003年のアルパジョン・コンクール・ショコラ部門で優勝されました。 お店をオープンされた時かなり話題になりましたが、都心から少し離れる…
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『マッターホーン』 の “ロールケーキ”

東京 ・ 学芸大学の 『マッターホーン』 1952年創業の老舗洋菓子店。 駅の西口から、線路沿いの道を都立大学方面にテクテク歩いて行くと、角に見えて来る明るいお店です。 入口は左程広くないので、入ってみて、ショーケースにズラリと並んだケーキや、奥に続く喫茶室の広々した空気に、意外な感じがするくらい開放的です。 店員さんも、若い方…
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『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “カカオロール”

千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 2001年オープン。 千葉に住んでいても、「正直ちょっと不便だな~」 と感じる京成谷津駅が最寄でありながら、店内はいつも(雨の日に行っても!)お客さんで一杯です。 シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍され、マンダリンナポレオンコンクール入賞などの受賞歴を持たれる他、テレビチ…
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『リリエンベルグ』 の “メリーさんのブッシュドノエル”

神奈川 ・ 新百合ヶ丘の 『リリエンベルグ』 1988年オープン。 シェフの横溝春雄氏は、東京・神田の今はなき 「エスワイル」 に勤められた後、1972年渡欧され、ウィーンの 「デメル」 など、ドイツ、スイス、オーストリアなどで5年程修業された、所謂パティシエのパイオニア的存在の方です。 帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」 のシェ…
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『フードムード』 の “キャラメルりんごのシフォンサンド” & “モカロール”

東京 ・ 国立の 『foodmood』 (フードムード) 2010年3月オープン。 料理研究家のなかしましほさんが主宰する、おやつの工房です。 乳製品を使わず、国産の小麦粉、菜種油や、季節の素材に拘り、「ごはん」 のような満足感のある 「お菓子」 を作られています。 店名は、お腹だけでなく、心も満足出来るように…との思いで、「f…
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『フレデリック・カッセル』 の “ルーロジャポン”

東京 ・ 銀座三越の 『フレデリック・カッセル』 2010年9月、銀座三越の地下にオープン。 フランス・パリ郊外フォンテーヌブローにてオープンされたのは1994年。 フレデリック・カッセル氏は、「ルレ・デセール」(フランスで1981年に作られた世界のトップ・パティシエで構成される団体)のメンバーであり、2003年からは、その会長を…
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『アテスウェイ』 の “ルーロ・スペシャル”

東京 ・ 吉祥寺の 『アテスウェイ』 2001年11月オープン。 シェフの川村英樹氏は、東京プリンスホテルに入社、研鑽され、1997年には、日本人で初めてクープドフランス世界大会で総合優勝されています。 2000年には渡仏され、アルパジョンコンクールのショコラ部門で優勝された後、帰国し、アテスウェイオープン時からシェフに就任され、…
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『スイーツガーデン ユウジアジキ』 の “安食ロール”

横浜 ・ 北山田の 『sweets garden YUJI AJIKI』 (スイーツガーデン ユウジアジキ) 2010年5月6日オープン。 シェフの安食(あじき)雄二氏は、横浜ロイヤルパークホテルでオープニングスタッフを、「モンサンクレール」 でスーシェフを務められ、「デフェール」 ではオープン時よりシェフとして活躍されました。 …
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『リリエンベルグ』 の “マロンスフレ”

神奈川 ・ 新百合ヶ丘の 『リリエンベルグ』 1988年オープン。 シェフの横溝春雄氏は、東京・神田の今はなき 「エスワイル」 に勤められた後、1972年渡欧され、ウィーンの 「デメル」 など、ドイツ、スイス、オーストリアなどで5年程修業された、所謂パティシエのパイオニア的存在の方です。 帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」 のシェ…
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『ひなた焼菓子店』 の “ブルーベリー&マンゴーのロールケーキ”&“マンゴー&ハーブのロールケーキ”

神奈川 ・ 東林間 の 『ひなた焼菓子店』 2006年4月、町田にてオープン。 菓子職人の森和子さんは、都内のカフェにてパティシエとして働かれた後、ご自身のお店をオープンされました。 2010年12月に、現在の店舗に移転し、販売だけでなくカフェ併設の店舗に。 私にとっては相当遠いので、実店舗に伺うのは難しく、都内のイベントなどに…
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『ひなた焼菓子店』 の “イチゴ&抹茶小豆のロールケーキ”

神奈川 ・ 東林間 の 『ひなた焼菓子店』 2006年4月、町田にてオープン。 菓子職人の森和子さんは、都内のカフェにてパティシエとして働かれた後、ご自身のお店をオープンされました。 2010年12月に、現在の店舗に移転し、販売だけでなくカフェ併設の店舗に。 うちからは相当遠いため、実店舗に伺うのは難しく、都内のイベントなどに出…
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『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “黒みつロール”

千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 2001年オープン。 千葉に住んでいても、「正直ちょっと不便だな~」 と感じる京成谷津駅が最寄でありながら、店内はいつも(雨の日に行っても!)お客さんで一杯です。 シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍され、マンダリンナポレオンコンクール入賞などの受賞歴を持たれる他、テレビチ…
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『テラ セゾン』 の “お米のルーロ さくら”

東京駅内のグランスタにある 『テラ セゾン』 2007年10月、グランスタの誕生と共にオープン。 世田谷の洋菓子店 『ラ・テール』 からの新ブランドです。 「テラ」 はラテン語で大地・地球の意、「セゾン」 はフランス語で旬・季節の意… 「大地の菓子」 の意味するところは、旬の素材を使った体に優しいお菓子なのでしょうね。 このケー…
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『近江屋洋菓子店』 の “マロンロール”

東京・神田の名店 『近江屋洋菓子店』 1884年(明治17年)にパン屋さんとして創業し、11年後に洋菓子を扱うようになったという老舗です 二代目がアメリカで洋菓子作りを学んで来たそうで、今でも、パンも色々売っていますが、洋菓子が主流です。 毎日、大田市場に果物を仕入れに行き、美味しくて安い旬の物を生かしたお…
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『イノダコーヒ』 の “黒糖ロール”

京都の 『イノダコーヒ』 1940年創業。 元々は輸入食品卸をなさっていたようですが、1947年にコーヒーショップを開業されました。 真っ赤な缶の 「アラビアの真珠」 で有名なコーヒー店です。 アラビアの真珠も美味しいですが、我が家では、それより酸味の抑え目の 「プレミアム」 が好みです。 東京ですと、大丸東京店に喫茶室が出来…
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『キャトル』 の “ルロ オ フレーズ”

東京 ・ 柿の木坂の 『キャトル』 1982年創業。 現在の本店は目黒区の柿の木坂にありますが、最初の店舗は原宿店だそうです。 原宿店は、原宿駅から程近い場所にありながら、やや目立たない場所にあるせいか、年配のお客さんも落ち着いてお茶を楽しめるカフェ併設のお店で、安心して立ち寄れます^^ その他、お台場のホテルメリディアンのエン…
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『しろたえ』 の “大麦とコーヒーのロール”

東京 ・ 赤坂の 『しろたえ』 1978年オープン。 子供の頃、母が愛用していたお菓子作りの本に、美味しい洋菓子店として紹介されていたのが印象深く、オープン当初から、評判が高かった事が窺われます。 営団地下鉄の赤坂見附駅のA出口、ベルビー赤坂出口から徒歩2分程度。青山通りから、一ツ木通りに入ってすぐです。 看板メニューのレアチー…
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『ベビー モンシュシュ』 の “苺のロールケーキ”

東京 ・ 大丸内の 『ベビー モンシュシュ』 2009年6月17日オープン。 「堂島ロール」 で有名な 『モンシュシュ』 の新しいラインです。 コンセプトは 「サプライズ&スマイル」 …堂島ロールをアレンジ&ドレスアップして、様々な形に仕上げてあります。 イメージは天使 ブランドカラーもキュートなピンクで、…
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『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “谷津ロール”

千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 2001年オープン。 千葉に住んでいても、「正直ちょっと不便だな~」 と感じる京成谷津駅にありながら、店内はいつもお客さんで一杯です (開店前から並ばれている方もいらっしゃいますが、その方々は、恐らく数量限定の岩シュー狙いだと思います) シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍…
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『藤栄堂』 の “木の実ロール”

静岡の 『藤栄堂』 SINCE1962とあるので、1962年にオープンされたのでしょうか。 ロールケーキの専門店…と言っても、ちょっと普通と違うのは、1本50cmの長さがある事! 「末長~い幸せを願って」 誕生したロールケーキ、本当に長いです。 あまりに長いので、そのまま冷蔵庫に入りません(笑) 静岡県内ならば、10本以上で送…
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『札幌どら』 の “とろとろ生ロール”

北海道 ・ 札幌の 『札幌どら』 2007年オープン。 パティシエが創り出す、新感覚のスイーツとして、一風変わったどら焼きを作られています。 店頭販売のみならず、通信販売、全国の百貨店などの催事場での販売をされていて、今回は、西武池袋本店での北海道うまいもの会にて、購入出来ました。 このロールケーキは、今年の春から販売開始された…
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『和楽紅屋』 の “米ロール モチショコラ”

東京 ・ 大丸東京の 『和楽紅屋』 2004年、高島屋二子玉川店にオープンした和楽紅屋。 クープ・ド・モンドなど、幾つもの大会で優勝し、パティシエ・ブームの先駆けとも言えるシェフの辻口博啓氏が、生家の和菓子店である 「紅屋」 を復活させるという思いで作られた、和の趣あるラスクとお菓子のお店です。 現在は、ecute品川にも店舗が入…
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『ベビー モンシュシュ』 の ロールケーキ“チュナ”

東京 ・ 大丸内の 『ベビー モンシュシュ』 2009年6月17日オープン。 「堂島ロール」 で有名な 『モンシュシュ』 の新しいラインです。 コンセプトは 「サプライズ&スマイル」 …堂島ロールをアレンジ&ドレスアップして、様々な形に仕上げてあります。 イメージは天使 ブランドカラーもキュートなピンクで、…
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『京はやしや』 の “林屋ロール”

東京 ・ 表参道の 『京はやしや』 1753年創業の老舗茶舗が、昭和42年に京都三条でオープンした、日本初のお茶カフェです 東京では、青山店の他、東京ミッドタウンにカフェ併設の店舗が、グランスタにも販売のみの店舗が出来ていますが、私は青山店しか入った事がありません。 白を基調とした比較的モダンなインテリアで、…
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『ショコラティエ イナムラ ショウゾウ』 の “オペラロール”

東京 ・ 谷中の 『ショコラティエ イナムラ ショウゾウ』 2008年2月3日、待望のオープン 日本洋菓子界の重鎮のお1人で、私の敬愛する稲村省三氏の作るお菓子は、何を食べても美味しいのですが、チョコレートがお得意な筈なのに、パティスリーでは生チョコしか販売しておらず、何故なのかな~と思っていたので…
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『モンシュシュ』 の “プリンセスロール”

大阪 ・ 堂島の 『モンシュシュ』 2003年9月設立。 店名は、フランス語で 「私のお気に入り」 という可愛い意味。 「堂島ロール」 の名前は、甘いもの好きな方なら、一度ならず聞いた事があるのではないでしょうか? 銀座三越などで、行列しているのを見る度に、諦めていましたが… mちゃん、買って来てくれて、ありがと~!! …
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『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “特製苺ロール”

東京 ・ 上野桜木の 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 日本洋菓子界の重鎮のお1人 ・ 稲村省三氏のパティスリーです。 稲村さんは 「東京ヒルトンホテル(現・キャピトル東急ホテル)」 勤務の後、スイスのホテル 「デ・ベルグ」、フランスの 「エキュロイ」、「ダロワイヨ」 などで修行、その間、シャルル・プルースト・コンクールで銀賞な…
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『パティスリー キハチ』 の “トライフル・ロール”

『パティスリー キハチ』 デパ地下にも、かなりの数の店舗が出ているので、もう、何も語らなくても、皆さんご存知ですよね?? “トライフル・ロール” ロールケーキブームの火付け役とも言われる、超有名なロールケーキです。 「トライフル」というのは、実は、イギリスの家庭のオヤツなんです。 「トライフル=取るに足らない些細なもの…
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