『uneclef』 の “ヴィクトリアケーキ”

東京 ・ 豪徳寺の 『uneclef』 (ユヌクレ) 2011年10月オープン。 ご自身のホームページでは、「小さなパン屋カフェ」 と自己紹介されている、パンがメインのお店です(*'ω'*) パンを、麻布十番の 「ポワンタージュ」 で修行した伊藤公二さんが、焼菓子を、赤羽橋の 「菓子工房ルスルス」 のお菓子教室で学ばれた佐藤務さん…
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『カモシカ』 の “林檎のケーキ”

東京 ・ 桜上水の 『カモシカ』 吉岡秀治さん・知子さんご夫婦が2000年に結成した夫婦ユニットオカズデザインが2008年より開いている器と料理のお店です。 器などの作家さんの展示に合わせたメニューを出されたり、その時々に素敵なイベントをなさっていますが、オカズデザインさんご自身も作家さんも人気の高い方ばかりで、敷居が高く…(;´∀…
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『ジュリスティールームス』 の “クリームティー”

東京 ・ 日本橋三越内の 『ジュリスティールームス』 2003年、イギリスのコッツウォルズ地方にてオープン。 オーナーは宮脇樹里さん、元々はフランス菓子を学ばれていた日本人女性です。 2008年にイギリスの紅茶協会より、その年最も素晴らしい評価を得たティールームに与えられる 「TOP TEA PLACE」 という賞を受けられていま…
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『uneclef』 の シュトーレン “spice”

東京 ・ 豪徳寺の 『uneclef』 (ユヌクレ) 2011年10月オープン。 ご自身のホームページでは、「小さなパン屋カフェ」 と自己紹介されている、パンがメインのお店です(*'ω'*) パンを、麻布十番の 「ポワンタージュ」 で修行した伊藤公二さんが、焼菓子を、赤羽橋の 「菓子工房ルスルス」 のお菓子教室で学ばれた佐藤務さん…
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『スイーツガーデン ユウジアジキ』 の “シュトーレン”

横浜 ・ 北山田の 『sweets garden YUJI AJIKI』 (スイーツガーデン ユウジアジキ) 2010年5月6日オープン。 シェフの安食(あじき)雄二氏は、横浜ロイヤルパークホテルでオープニングスタッフを、「モンサンクレール」 でスーシェフを務められ、「デフェール」 ではオープン時よりシェフとして活躍されました。 …
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『スイーツガーデン ユウジアジキ』 の “カーディナルシュニッテン”

横浜 ・ 北山田の 『sweets garden YUJI AJIKI』 (スイーツガーデン ユウジアジキ) 2010年5月6日オープン。 シェフの安食(あじき)雄二氏は、横浜ロイヤルパークホテルでオープニングスタッフを、「モンサンクレール」 でスーシェフを務められ、「デフェール」 ではオープン時よりシェフとして活躍されました。 …
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『スイーツガーデン ユウジアジキ』 の “シャインマスカットの軍艦巻き”

横浜 ・ 北山田の 『sweets garden YUJI AJIKI』 (スイーツガーデン ユウジアジキ) 2010年5月6日オープン。 シェフの安食(あじき)雄二氏は、横浜ロイヤルパークホテルでオープニングスタッフを、「モンサンクレール」 でスーシェフを務められ、「デフェール」 ではオープン時よりシェフとして活躍されました。 …
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