『オリジンーヌ・カカオ』 の チョコレート
東京 ・ 自由が丘の 『オリジンーヌ・カカオ』
２００３年オープン。
シェフの川口行彦氏は、ドンク、ルノートルを経て１９８５年に渡仏、フランスにて修行されています。その後、和光チョコレートショップ 『ルショワ』 のシェフ・ショコラティエを務められ、日本におけるショコラティエのパイオニア的存在として知られています。
ルレ・デセール（フランスで１９８１年に作られた世界のトップ・パティシエで構成される団体）の数少ない日本人会員でもあり、川口氏の作るショコラは、厳密、且つ辛辣ですらあるフランスのＣ...
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2008/03/26 12:59 |
