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『西村フルーツパーラー』 の “2色マロンクリームのマロンパフェ”
東京 ・ 渋谷の 『西村フルーツパーラー』
1910年、文京区にて高級果実店を創業。
1935年に現在の本店の場所に高級果実店を開設し、その翌年にはフルーツパーラーをオープンされました。
以来、渋谷という変遷の激しい街で、変わらず佇んでいます。
店内は、老舗というよりは、小奇麗で真新しい印象でした。
場所柄か、「東急本店でお買い物?」というようなおば様方、「これからセンター街に繰り出す?」というような若者、家族連れなど、様々な年齢層の人がいました。
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2009/11/20 12:45 |
『近江屋洋菓子店』 の “ソフトチーズケーキ”
東京・神田の名店 『近江屋洋菓子店』
1884年(明治17年)にパン屋さんとして創業し、11年後に洋菓子を扱うようになったという老舗です
二代目がアメリカで洋菓子作りを学んで来たそうで、店名の通り洋菓子が主流ですが、今でも、パンも色々売っており、午前中に行くと、お昼ご飯にするのか、パンを沢山買っている方をお見掛けします。
昔ながらのレトロな店構えでありながら、菓子作りの姿勢は非常に前進的です。
毎日、大田市場に果物を仕入れに行き、美味しくて安い旬の物を生かしたお菓子作りをされているので...
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2009/11/18 13:18 |
『パステル』 の “和栗のモンブランプリン”&“なめらか特濃ミルクプリン”
東京 ・ 恵比寿の 『パステル』
1902年創業したチタカ・インターナショナル・フーズ株式会社が手掛けています。
パステルとしての事業は1984年にスタートされ、現在の恵比寿店が出来たのは、その2年後の1986年。
1993年には、看板商品の 「なめらかプリン」 が誕生しました。
それまでのプリンの概念を覆す衝撃的なプリンで、パステルはすっかり有名になり、今では、デパ地下などで幅広く全国に展開されています。
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2009/11/16 12:24 |
『ドーナッツプラント』 の ケーキドーナッツ“ホワイトチョコレート&くるみ”
東京 ・ 秋葉原の 『ドーナッツプラント』
1994年8月にNYマンハッタンで誕生したドーナッツ屋さんです。
2004年5月に東京 ・ 白金台に1号店オープン。
高級ドーナツの走りですよね。当時は、行列の長さと価格にビックリしました(笑)
厳選した拘りの素材を使って、手作りで仕上げ、全ての商品には卵を一切使用していないという事です。
未だに卵不使用というのが不思議なくらい、独特の弾力で、一体何がどうなって、あんなにフワフワモチモチなのか、気になります。
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2009/11/13 13:31 |
『ヴィロン』 の “ショーソン・ナポリタン”&“パン・オ・レザン”
東京 ・ 渋谷の 『ヴィロン』
2003年6月オープン。
フランス ・ パリでパンを食べ歩いて、ヴィロン社の小麦粉 “レトロドール” を使ったバゲットに惚れ込んだオーナー西川隆博氏が、ヴィロン社と独占契約を結び、ヴィロン社の粉を使ったブーランジェリー・パティスリー・ブラッスリーを開かれました。
くどい説明で恐縮ですが…それだけ、オーナーのヴィロン社の粉 “レトロドール” に対する熱意が強いという事だと思います!
レトロドールの入った紙袋を加工したバッグが販売されていたり(持ち手が皮で可愛...
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2009/11/09 12:26 |
『パティスリー パリセヴェイユ』 の “サントノーレ キャラメル”
東京 ・ 自由が丘の 『パティスリー パリセヴェイユ』
2003年6月オープン。
シェフの金子美明氏は、「ルノートル」 で修業後、東京・代官山 「ル・プティブドン」 でシェフ・パティシエを務めた後、1999年に渡仏されました。
フランスでは、パリ8区 「ラデュレ」、パリ18区 「アルノー・ラエール」、パリ20区 「シュクレ・カカオ」、パリ8区 「アラン・デュカス」、更にパリ16区 「パトリック・ロジェ」 など、目も眩むような名店で修行をされました。
それだけで期待感たっぷりですが、自由が...
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2009/11/04 12:56 |
『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “谷津ロール”
千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』
2001年オープン。
千葉に住んでいても、「正直ちょっと不便だな〜」 と感じる京成谷津駅にありながら、店内はいつもお客さんで一杯です (開店前から並ばれている方もいらっしゃいますが、その方々は、恐らく数量限定の岩シュー狙いだと思います)
シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍され、マンダリンナポレオンコンクール入賞などの受賞歴を持たれる他、テレビチャンピオンケーキ職人選手権で3連覇した事もおありです。
私は大久保店には行った事がない...
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2009/10/28 12:25 |