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『メゾン・ダーニ』 の “ガトー・バスク”&“フィナンシェ”
『メゾン・ダーニ』 の “ガトー・バスク”&“フィナンシェ” 東京 ・ 白金高輪の 『メゾン・ダーニ』 2015年6月オープン。 シェフの戸谷尚弘氏は、都内レストラン等にてパティシエとして勤務された後、渡仏され、バスク地方 「ミルモン」、パリ 「ラ・ヴィエイユ・フランス」 等で修業されました。 修業時代に魅力を感じた「ガトー・バスク」を看板商品にと考えられ、自店をオープンされる際には、「ミルモン」 のシェフに、ご自身が作られたガトー・バスクを食べて貰い、お墨付きをいただいたそうです。 店名は、シェフの愛称 「ダニ」 から付けられたとの事です。 ... ...続きを見る

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2017/05/15 16:23

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