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zoom RSS 『パティスリー パリセヴェイユ』 の “フォンダンショコラ”

<<   作成日時 : 2015/02/20 15:28   >>

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東京 ・ 自由が丘の 『パティスリー パリセヴェイユ』
2003年6月オープン。
シェフの金子美明氏は、「ルノートル」 で修業され、東京・代官山 「ル・プティブドン」 でシェフ・パティシエを務められた後、1999年に渡仏されました。
フランスでは、パリ8区 「ラデュレ」、パリ18区 「アルノー・ラエール」、パリ20区 「シュクレ・カカオ」、パリ8区 「アラン・デュカス」、更にパリ16区 「パトリック・ロジェ」 など、目も眩むような名店で修行をされました。
落ち着いた外装、店内もシックで、24席あるイートインスペースが広々としていて、居心地が良いです。


画像“フォンダンショコラ”
このフォンダンショコラ、大きさは小さ目です。
普通のケーキの半分くらいと言っても良いくらい。
600wのレンジで20秒温めて…というので、その通りにして食べました。
フォンダンなので、当たり前ではあるのですが、中身がトロ〜ッとしつつ、外は形状を保っていて、流石です。
カカオパウダーもたっぷり、本体もカカオ分高そうなので、相当濃い〜のですが、ペッタリ甘くありません。
カカオの旨みと香りが、程良く口で溶けて行くのです。
例えば、和食で、塩気ではなくダシで味わわせる…そんなイメージ。
重た目のチョコ系ケーキは、個人的にそんなに食べないのですが…ススッと食べられてしまいました。
チョコレートの良さを再確認するような、美味しさでした^^




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    ※ 公式HP等ないようなので、住所など書いておきます。
      目黒区自由が丘2−14−5 館山ビル1F
      п@03−5731−3230
      営業時間:10時〜20時(無休)

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