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東京 ・ 恵比寿の 『歩粉』 粉の持つ滋味とオーガニック素材、旬の物を使ったデザートを楽しめる、大好きなお店です 焼菓子のネットショップからスタートし、２００６年１０月８日にカフェとしてオープンされました。 月変わりのデザート、毎月楽しみにしていますが、本当にハズレがないんです。菓子職人の磯谷さんが、ご自分で美味しいと思えるものだけを作られるそうで、磯谷さんの味覚のセンスに脱帽です おまけに、いつも混んでいるのに、何故かゆったりと心安らぐんです。 粉が歩いてお菓子になる…という意味で付けられた名前の通り、粉のうまさと旬の素材の美味しさをゆっくりと味わえます。 お一人で作られており、また、カフェでイートインする分を優先されている為、テイクアウト分は数が少なく、特にスコーンは１人１個限定ですので、早めの時間に買いに行く事をオススメします 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１１月は、冬支度のあったかメニューです　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 “ごぼうとナッツのダブルキャラメルケーキ” 木の実と根菜を使ったケーキ…イメージだけで、冬支度の温かさを感じます。 バター生地にもキャラメル、表面にもキャラメルアーモンドのコーティング…で、ダブルキャラメルなんですね。 ですが、生地のそこここに入ったごぼうの存在感がすごいので、キャラメルは今回、名脇役といったところです。 口に運ぶ途中から、土とコクを彷彿とさせるごぼうの香りがフワフワと漂っていて、噛み締めると、強い繊維質を含むごぼうのシャクシャクとした歯触りが心地好いのです。 そして、咀嚼する度に、ごぼうの香りが二度三度と立ち上ぼります。 あと少しで全部飲み込んで無くなってしまう…という頃に、焦がしの控え目な柔らかな甘さのキャラメルと、アーモンド・くるみの芳ばしさが追い付いて来て、仄かに残ったごぼうの香りと混ざり合った余韻がまた良いのです キャラメル味とごぼうなんて組み合わせ、全く思い浮かびませんでしたが、やっぱり美味しかった〜！ “くるみのシフォンケーキ” 軽〜い歯触りがしっかりと楽しめるギリギリの大きさではないか…と思われるくるみの欠片がポコポコ入っています。 勿論、シフォンのホワホワふんわり感はバッチリ！ 固体に負けない生地を作ろうとすると、もっと重くなってしまいそうなのに…流石です。 くるみのこっくりした味わいに、トロ〜リ滑らかな生クリームがベストマッチ(≧ω≦) “マロンプリン” 去年の秋にも登場したマロンプリンですが、今回はソースが変わり、黒糖ミルクソースが添えられていました。 「黒糖」、「ミルク」…聞いただけで、ヨダレが出そうなくらい、好きな素材 栗の渋皮までも感じられる濃厚プリンに、黒糖ミルクソースを掛けたら… 食べる前から、かなり期待していましたが、期待通り 甘さ控え目で、栗そのものの風味を生かした端正なプリンに、黒糖の密度の濃い甘さと、それを引き伸ばすかのようなミルクの優しさ… ソースをたっぷり掛けて、グルグル混ぜて食べたい欲求に駆られました。美味しかった〜！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　おかわりが欲しくなる１皿目の定番メニューの感想は、コチラです！ 歩粉 (hoco)

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