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help リーダーに追加 RSS 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “チョコレートケーキ”

<<   作成日時 : 2007/12/03 23:22   >>

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東京 ・ 上野桜木の 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』
日本洋菓子界の重鎮のお1人であり、私が最も尊敬していると言っても過言ではない…稲村省三氏のパティスリーです。
職人気質の稲村さんは、大抵いつもお店にいて、お客さんの顔を見ながら、地道に作業をしていらして、お菓子作りの腕やセンスだけではなく、その姿勢も大好きな理由の1つです。
日暮里にチョコレート専門店も出来るようで、そちらも楽しみです

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“チョコレートケーキ”
チョコレートの得意な稲村さんが、シンプルに攻めると、こうなるんですね〜!
ビターガナッシュとスポンジ、渋〜く重なり合っています。
ガナッシュ部分はなかなか濃厚で、生チョコに似た食感ですが、後に引かない潔さがあります。
上に乗ったチョコも合わせるとトリプルチョコですが、喉を通る感じがしつこくないのが不思議です。

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“フランボワーズ ショコラ”
テンパリングも美しいこちらのチョコレートケーキは、フランボワーズとの組み合わせです。フランボワーズ大好きの妹が食べましたので、詳しい感想は書けないのですが、同じチョコレートケーキなので、オマケで載せます(= '艸')もちろん、美味しかったそうです!!

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コメント(14件)

内 容 ニックネーム/日時
うわぁ〜〜綺麗ですね〜
芸術作品です♪

妹さんが食したフランボワーズ ショコラが私も気になりますww
さくびん
2007/12/04 02:58
ブラックダンディ(^▽^)ナイスネーミングですね★
男性向けの「男スイーツ」って感じがします(^^)
イチゴ
URL
2007/12/04 07:15
どちらもおいしそうですね♪

稲村さん、大丸に期間限定出店されてた時に少しお話したのですが、
ほんと「まじめな職人さん!」と言った感じで好感が持てました(^^)。
ひぐみん
2007/12/04 07:31
このチョコレートケーキ初めて見たわ。ビター好きな私には堪りませんな(^0^)イナムラショウゾウのケーキを今年もう一度食べたいな。
miyo
2007/12/04 12:46
おおっ、まこさんのお気に入りですね(^^)
チョコがすんごく美味しそうです、しっかりした本物のお味…
「ブラックダンディ」渋くて優し〜いお父さんのような感じ?
う〜ん、とっても素敵です。
伊藤銀河
URL
2007/12/04 20:57
さくびんさん
さすが稲村さん♪
味だけでなく、見た目だけでなく…素晴らしいです(*^v^*)
妹がフランボワーズ大好きなので、チョコとフランボワーズの組み合わせがあると、買っちゃいます★
まこ
2007/12/07 12:44
イチゴさん
男性でもイケるんじゃないかなって味です♪
もちろん、女性も美味しく食べられます〜(笑)
まこ
2007/12/07 12:45
ひぐみんさん
大丸、私も行きたかったんですよ〜〜!
稲村さん、お客さん一人ひとりに色々お話されてたんですか?
無骨な職人さんって感じですよね♪
まこ
2007/12/07 12:47
miyoちゃん
ほんと?!
何度か見たことあったから、てっきり定番だと思ってたんだけど…
私は、次回はチーズケーキも食べてみたいな〜(*^m^*)
まこ
2007/12/07 12:57
銀ちゃん
近所に住んで、ちょこちょこ通いたくなるくらい、
大好きなお店です〜♪
渋くて優しいお父さん…良いですね〜(*^▽^*)
まこ
2007/12/07 13:07
私もフランボワーズ ショコラは食べた事あるのですが、
随分前の事なので詳しい事は覚えてません(笑)
でも、とっても美味しかった記憶はありますよ〜(~o~)
リラ
2007/12/07 23:31
リラさん
フランボワーズ ショコラ、見た目も綺麗だし、惹かれますね〜♪
私も実はかなり前なんですよ〜、食べたの…(笑)
なかなかすぐにブログに書けないので、いつも感想をメモしておいて、チビチビ記事にしてるんです(←暴露☆)
まこ
2007/12/09 13:53
やっと、ここのコメント欄に書き込めました♪
チョコの光り具合が素敵です〜。
食欲そそられました〜♪
茶々
URL
2007/12/12 22:36
茶々さん
もしかして、何度もチャレンジして頂いてるのですか?
すみません(;´▽`A``
稲村さんは、チョコがお得意なんですよ〜♪
まこ
2007/12/12 23:15

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