『フードムード』 の “キャラメルりんごのシフォンサンド” & “モンブランシフォンサンド”

東京 ・ 国立の 『foodmood』 (フードムード)
2010年3月オープン。
料理研究家のなかしましほさんが主宰する、おやつの工房です。
乳製品を使わず、国産の小麦粉、菜種油や、季節の素材に拘り、「ごはん」 のような満足感のある 「お菓子」 を作られています。
店名は、お腹だけでなく、心も満足出来るように…との思いで、「food」 に 「mood」 を重ねていらっしゃるようです。
著書も多く、お菓子教室等も折々に開かれるなかしまさんのファンは多数!
他では食べられない、なかしまさんだけのお菓子は、体に優しいだけでなく、それを差し引いても本当に美味しいのです。


画像シフォンサンドは手で食べるのですが、持った瞬間、ベースの生地である豆乳シフォンがフワッフワで、その弾力だけで気持ちまでフワフワになります

“キャラメルりんごのシフォンサンド” (写真右手前)
こぼれ落ちそうなくらい、たっぷりのリンゴと生クリームが挟まっています
程よく火が入っているのに仄かに歯触りがあり、しっかりと形が残ったリンゴは、キャラメリゼされていて、しみじみと美味しい~。
とろりとした生クリームとも合うんですよね。

“モンブランシフォンサンド” (写真左奥)
熊本の栗を使われているそうで、見た目、ミッチリした食感なのかな?と思ったのですが、シフォン生地の優しさにはあまり硬い物は合わないだろう…と思いつつ食べてみたら、やっぱり!
ホロリ、しっとりとした柔らかなきんとんのよう
甘さ控えめの生クリームに、栗の風味満点のペーストなんて、美味しいに決まってます!
マロンチャイと2種のシフォンサンドで、しっかり秋を堪能しました(*´ω`*)

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