『パティスリー ユウ ササゲ』 の “サヴァラン桜”

東京 ・ 千歳烏山の 『パティスリー ユウ ササゲ』
２０１３年５月オープン。
シェフの捧雄介氏は、「ルコント」 、「オテル・ドゥ・ミクニ」 にて修行をされ、レストラン 「アロマフレスカ」 を経て、 「ロワゾー・ド・リヨン」 ではスーシェフを、 「パティスリー・エ・カフェ・プレジール」 ではシェフパティシエを務められた後、独立されました。
小ぢんまりとした店舗ながら、ヴィエノワズリーも作られており、マカロンや焼菓子も揃う、頼もしいパティスリーです。
コンセプトカラーの淡いグリーンも、とても綺麗で爽やかです。


“サヴァラン桜”
一番上は、桜のクリーム。
その下には、ピスタチオのクリームに、グリオットチェリーがポツポツ入っています。
クリームを緩～くしてあるためか、カップに入れられていますが、ピンクと緑の層がよく見えて、見た目にも桜のイメージを強めています。
一番下のババには、細かな桜の葉が入っており、更に桜エキスとキルシュに浸してあるそうです。
ビタビタに浸された香り高いババ、滑らか～なクリームの、桜の華やかさとピスタチオの芳ばしさ…一息に飲み込むと、それぞれが溶け合います。



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　　　　公式ブログはありますが、ＨＰがないようなので、住所等記載しておきます。
　　　　　住所：東京都世田谷区南烏山６－２８－１３
　　　　　電話：[phone]
　　　　　営業時間：１０時～１９時
　　　　　定休日：火曜日

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