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みんなの「キャラメル」ブログ

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『アンリ・ルルー』 の “キャラメル・ロリポップ・ショコラ”
『アンリ・ルルー』 の “キャラメル・ロリポップ・ショコラ” 東京 ・ 新宿伊勢丹内の 『アンリ・ルルー』 アンリ・ルルーさんは、1956年にパティシエになり、お父さんのパティスリーを手伝った後、現在のショコラティエを、奥様のロレーヌさんの故郷であるフランス ・ ブルターニュ地方のキブロンにて、1977年に創業されました。 その際、費用の掛かるショコラを作る事が難しく、「費用が掛からなくて美味しいお菓子を」 と思い付いたのが、生まれ育ったブルターニュの名産品であるバターを使えるキャラメル。 世界で唯一の “キャラムリエ” であり、ショコラの腕前もフラ... ...続きを見る

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2010/02/03 12:50
『アンリ・ルルー』 の ケーキ“C.B.S”
『アンリ・ルルー』 の ケーキ“C.B.S” 東京 ・ 新宿伊勢丹内の 『アンリ・ルルー』 アンリ・ルルーさんは、1956年にパティシエになり、お父さんのパティスリーを手伝った後、現在のショコラティエを、奥様のロレーヌさんの故郷であるフランス ・ ブルターニュ地方のキブロンにて、1977年に創業されました。 その際、費用の掛かるショコラを作る事が難しく、「費用が掛からなくて美味しいお菓子を」 と思い付いたのが、生まれ育ったブルターニュの名産品であるバターを使えるキャラメル。 世界で唯一の “キャラムリエ” であり、ショコラの腕前もフラ... ...続きを見る

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2009/07/31 12:43
『クノタカオキャラメル』 の キャラメル “生姜” & “抹茶” & “いちご”
『クノタカオキャラメル』 の キャラメル “生姜” & “抹茶” & “いちご” 愛知 ・ 名古屋の 『クノタカオキャラメル』 2006年開業された実店舗のないキャラメル専門店です。 作られているのは、久野貴男さんお1人。 私も大好きなアンリ・ルルーさんを尊敬されているという事で、勝手に親近感… 手作りなので、作れる量が限られており、現在は、幾つかの店舗に置かれているキャラメルを購入するか、オートクチュール.comよりネット販売もされているようですが、納入日など、色々条件がありそうなので、詳細はご確認下さい。 ...続きを見る

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2009/05/18 13:24
『クノタカオキャラメル』 の “定番キャラメル” & “春限定キャラメル”
『クノタカオキャラメル』 の “定番キャラメル” & “春限定キャラメル” 愛知 ・ 名古屋の 『クノタカオキャラメル』 2006年開業された実店舗のないキャラメル専門店です。 作られているのは、久野貴男さんお1人。 私も大好きなアンリ・ルルーさんを尊敬されているという事で、勝手に親近感… 手作りなので、作れる量が限られており、現在は、幾つかの店舗に置かれているキャラメルを購入するか、オートクチュール.comよりネット販売もされているようですが、納入日など、色々条件がありそうなので、詳細はご確認下さい。 私もまた食べたいので、頑張って手に入れたいと思います!... ...続きを見る

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2009/04/24 12:48
『花畑牧場』 の 生キャラメル “抹茶”&“いちご”
『花畑牧場』 の 生キャラメル “抹茶”&“いちご” 北海道 ・ 十勝の 『花畑牧場』 1992年設立。 タレントの田中義剛さんが牧場長をなさっている牧場で、北海道という土地を愛する、地道で丁寧な仕事振りで有名です。 個人的に、メディアなどで取り沙汰される事が多いお店には、少し懐疑的になってしまう方なのですが…こちらの生キャラメルは、間違いなく美味しいです! ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 3

2009/02/17 12:23
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “キャラメルマカロン”
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “キャラメルマカロン” 東京 ・ 上野桜木の 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 日本洋菓子界の重鎮のお1人 ・ 稲村省三氏のパティスリーです。 稲村さんは 「東京ヒルトンホテル(現・キャピトル東急ホテル)」 勤務の後、スイスのホテル 「デ・ベルグ」、フランスの 「エキュロイ」、「ダロワイヨ」 などで修行、その間、シャルル・プルースト・コンクールで銀賞などの賞を受賞されました。 帰国後、「ホテル西洋銀座」 で約14年もの間、シェフパティシエを務められ、2000年に独立されました。 何でも美味しいので、「何度も... ...続きを見る

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2008/12/08 12:55
『花畑牧場』 の “生キャラメル ホワイト”
『花畑牧場』 の “生キャラメル ホワイト” 北海道 ・ 十勝の 『花畑牧場』 1992年設立、タレントの田中義剛さんが牧場長をなさっている牧場で、北海道という土地を愛する、地道で丁寧な仕事振りで有名です。 ...続きを見る

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2008/09/17 12:40
『ヴィロン』 の “キャラメル”
『ヴィロン』 の “キャラメル” 東京 ・ 渋谷の 『ヴィロン』 2003年6月オープン。 フランス ・ パリでパンを食べ歩いて、ヴィロン社の小麦粉 “レトロドール” を使ったバゲットに惚れ込んだオーナー西川隆博氏が、ヴィロン社と独占契約を結び、ヴィロン社の粉を使ったブーランジェリー・パティスリー・ブラッスリーを開かれました。 なんか、くどい説明になってしまいましたが…それだけ、オーナーのヴィロン社の粉 “レトロドール” に対する熱意が強いという事だと思います! レトロドールの入った紙袋を加工したバッグが販売されていたり... ...続きを見る

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2008/08/18 12:24
『花畑牧場』 の 生キャラメル “プレーン”&“チョコレート”
『花畑牧場』 の 生キャラメル “プレーン”&“チョコレート” 北海道 ・ 十勝の 『花畑牧場』 1992年設立、タレントの田中義剛さんが牧場長をなさっている牧場です。 田中さんが書かれた 「花畑牧場通信」 を読むと、北海道という土地を愛する、地道で丁寧な仕事振りが窺われます。 チーズなども、かなり高いレベルの物を作られているようで、そちらも気になります。 ...続きを見る

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2008/02/28 00:49
『ピエール・マルコリーニ』 の “キャラメル ドゥ ピエロ”
『ピエール・マルコリーニ』 の “キャラメル ドゥ ピエロ” 東京 ・ 銀座の 『ピエール ・ マルコリーニ』 フォションやヴィタメールで修行した後、1994年に独立し、1995年にクープ・ド・モンドで優勝したピエール・マルコリーニ。 @ショコラティエ Aパティシエ Bグラシエ Cコンフィズリー と、4つのディプロマを持つマルコリーニのコンフィズリーとしての手腕が生かされているキャラメル、日本では2007年秋に新発売でした。 ...続きを見る

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2008/02/07 23:12
『マゼ』 の キャラメル・アーモンド “プラズリン”
『マゼ』 の キャラメル・アーモンド “プラズリン” フランスの 『マゼ』 この可愛らしい缶を見ただけで、フランス人なら、これが何か分かってしまうらしい…それくらい、長く広く愛されているのですね。 1636年から、レシピが変わっていないそうです。 老舗中の老舗 ...続きを見る

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2008/01/26 01:06
『クリスチャン・ヴォティエ』 の キャラメル
『クリスチャン・ヴォティエ』 の キャラメル パリの 『クリスチャン・ヴォティエ』 有名ホテルのシェフ・パティシエを務めた後、2001年11月からボワシエのパティスリー顧問をされていたそうです。現在は独立されているそうですが、まだ日本では馴染みが薄いですよね。 普段は日本では食べられませんが、キャラメルを頂きました♪(頂いたのも、食べたのも、かなり前です…スミマセン) mちゃん、ありがと〜う ...続きを見る

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2007/12/09 14:28
『ピエール・エルメ』 の “プレニチュード・シリーズ”
『ピエール・エルメ』 の “プレニチュード・シリーズ” 毎年スイーツのショーまで行ってしまう天才・奇才パティシエ☆ピエール・エルメ ニューオータニにしか出店していない時は、お庭の散策をしながら行ったものです。 イクスピアリのティールームも、青山店もそれぞれ違った感じで楽しめます。 ...続きを見る

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2007/10/14 15:27
『ル・ルー』 の “CBSキャラメル”
『ル・ルー』 の “CBSキャラメル” フランス ・ ブルターニュ地方のキブロンに、 フランス屈指のキャラムリエ ・ ショコラティエの アンリ ・ ルルーの店があります。 ...続きを見る

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2006/04/23 00:17

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