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みんなの「ショートケーキ」ブログ

タイトル 日 時
『パティスリー・アカシエ』 の ぶどうの “ル・ショートケーキ” 2017年version
『パティスリー・アカシエ』 の ぶどうの “ル・ショートケーキ” 2017年version 埼玉 ・浦和 の 『パティスリー・アカシエ』 2007年8月9日オープン。 シェフの興野(キョウノ)燈(アカシ)氏は、「京王プラザホテル」、「パティスリー・レカン」 勤務の後、フランスで修行され、2003年のアルパジョン・コンクール・ショコラ部門で優勝されました。 お店をオープンされた時かなり話題になりましたが、都心から少し離れる上、最寄のJR浦和駅からも約1kmと、交通はなかなかに不便で、うちからは、相当思い切らないと行けません(笑) が、個人的には、ケーキも焼菓子もマカロンも好みとい... ...続きを見る

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2017/09/05 15:36
『パティスリー ジュン ウジタ』 の “フレジエ”
『パティスリー ジュン ウジタ』 の “フレジエ” 東京 ・ 学芸大学の 『パティスリー ジュン ウジタ』 2011年11月オープン。 シェフの宇治田潤氏は、葉山 「サンルイ島」、浦和 「浦和ロイヤルパインズホテル」 に勤務後、渡仏され、パリ 「パティスリー・サダハルアオキ・パリ」 にて修業されました。 帰国後は、鎌倉 「パティスリー雪乃下」 のシェフを務められた後に、独立されました。 行ってみたい、食べてみたいと思いつつ、駅から遠いようで、且つあまり行かないエリアなので、食べ損ねていました(;'∀') 今回は、伊勢丹新宿店のマ・パティ... ...続きを見る

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2017/04/17 16:35
『エーグル・ドゥース』 の “フレジエ”
『エーグル・ドゥース』 の “フレジエ” 東京 ・ 目白の 『エーグル・ドゥース』 2004年2月オープン。 シェフの寺井則彦氏は、「ルノートル」 で5年間修行された後、渡仏され、アンジェ 「トリアノン」、ベルギー・ゲント 「ダム」、アルザス 「ジャック」、パリ 「ジャン・ミエ」、「ル・コルドンブルー」 を経て帰国、そして、「ル・コルドンブルー」東京校で講師を務めた後、1996年 「マダム・ミクニ」 のシェフ・パティシエになられた堂々たる経歴をお持ちです。 また、2005年には、ルレ・デセール(フランスで1981年に作られた世界の... ...続きを見る

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2017/03/23 15:38
『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “あまおう”
『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “あまおう” 千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 2001年オープン。 千葉に住んでいても、「正直ちょっと不便だな〜」 と感じる京成谷津駅が最寄でありながら、店内はいつも(雨の日に行っても!)お客さんで一杯です。 シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍され、マンダリンナポレオンコンクール入賞などの受賞歴を持たれる他、テレビチャンピオンケーキ職人選手権で3連覇した事もおありです。 京成大久保駅が最寄の大久保店の方が広く、駐車場なども充実しており、本店より買い物がし易いです。 キッチ... ...続きを見る

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2017/02/07 16:31
『パティスリー・アカシエ』 の ぶどうの “ル・ショートケーキ” 2016年version
『パティスリー・アカシエ』 の ぶどうの “ル・ショートケーキ” 2016年version 埼玉 ・浦和 の 『パティスリー・アカシエ』 2007年8月9日オープン。 シェフの興野(キョウノ)燈(アカシ)氏は、「京王プラザホテル」、「パティスリー・レカン」 勤務の後、フランスで修業され、2003年のアルパジョン・コンクール・ショコラ部門で優勝されました。 お店をオープンされた時かなり話題になりましたが、都心から少し離れる上、最寄のJR浦和駅からも約1kmと、交通はなかなかに不便で、うちからは、相当思い切らないと行けません(笑) が、個人的には、ケーキも焼菓子もマカロンも好みとい... ...続きを見る

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2016/08/31 15:24
『マッターホーン』 の “スペシャルショートケーキ”
『マッターホーン』 の “スペシャルショートケーキ” 東京 ・ 学芸大学の 『マッターホーン』 1952年創業の老舗洋菓子店。 駅の西口から、線路沿いの道を都立大学方面にテクテク歩いて行くと、角に見えて来る明るいお店です。 入口は左程広くないので、入ってみて、ショーケースにズラリと並んだケーキや、奥に続く喫茶室の広々した空気に、意外な感じがするくらい開放的です。 店員さんも、若い方からベテランさんまで沢山おり、お客さんも引っ切りなしで、活気もすごいです。 鈴木信太郎画伯のレトロなイラストが描かれた箱や包装紙も可愛らしく、捨ててしまうのが勿... ...続きを見る

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2016/04/04 13:56
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ〜ショコラバージョンの苺の “ジャポネ”
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ〜ショコラバージョンの苺の “ジャポネ” 東京 ・ 高輪台の 『パティスリー リョーコ』 2012年2月、大阪より移転され、オープン。 シェフの竹内良子さんは、南仏の 「ミシェルブラン」、パリの 「アルノ・ラエール」 で各1年間修行された方です。 帰国後、2005年1月大阪で独立されました。 品川エリアは、遊びに行くというイメージではなかったのですが、最近は妹のお気に入りのお店がチラホラあるようで、こちらのケーキを食べる機会が増えました♪ 大きな看板等ないのですが、中に入ってみると、うなぎの寝床のようなイメージの奥に細長い店... ...続きを見る

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2016/02/15 14:05
『タカノフルーツパーラー』 の “苺のショートケーキ”
『タカノフルーツパーラー』 の “苺のショートケーキ” 東京 ・ 新宿の 『タカノフルーツパーラー』 1885年創業。 当初は、繭仲買・中古道具が本業で、果物の取り扱いは副業だったようです。 1900年よりフルーツ専門店となり、1926年にフルーツパーラーが設立されました。 フルーツパーラーは現在、本店を含み関東を中心に7店舗。 フルーツ・ケーキ類を購入出来るショップは百貨店にも多く、老舗ながら、関東在住の身には身近な存在です。 色とりどりのフルーツが眩しく、いつ行っても、何を食べようか迷ってしまいます(*´ο`*)=3 ...続きを見る

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2016/01/18 14:34
『リリエンベルグ』 の “洋梨のケーキ”
『リリエンベルグ』 の “洋梨のケーキ” 神奈川 ・ 新百合ヶ丘の 『リリエンベルグ』 1988年オープン。 シェフの横溝春雄氏は、東京・神田の今はなき 「エスワイル」 に勤められた後、1972年渡欧され、ウィーンの 「デメル」 など、ドイツ、スイス、オーストリアなどで5年程修業された、所謂パティシエのパイオニア的存在の方です。 帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」 のシェフを務められた後、独立されました。 以後、一つところにじっくり根を張り、堅実に菓子作りをされています。 店名は、独語で 「百合の丘」 という意味だそうで、この... ...続きを見る

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2015/11/24 13:00
『パティスリー・アカシエ』 の ぶどうの “ル・ショートケーキ”
『パティスリー・アカシエ』 の ぶどうの “ル・ショートケーキ” 埼玉 ・浦和 の 『パティスリー・アカシエ』 2007年8月9日オープン。 シェフの興野(キョウノ)燈(アカシ)氏は、「京王プラザホテル」、「パティスリー・レカン」 勤務の後、フランスで修業され、2003年のアルパジョン・コンクール・ショコラ部門で優勝されました。 お店をオープンされた時かなり話題になりましたが、都心から少し離れる上、最寄のJR浦和駅からも約1kmと、交通はなかなかに不便で、うちからは、相当思い切らないと行けません(笑) が、個人的には、ケーキも焼菓子もマカロンも好みとい... ...続きを見る

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2015/08/28 15:30
『アステリスク』 の “ガトーフレーズ”
『アステリスク』 の “ガトーフレーズ” 東京 ・ 代々木上原の 『アステリスク』 2012年5月オープン。 シェフの和泉光一氏は、「成城アルプス」 等で修業後、「サロン・ド・テ・スリジェ」 のシェフ・パティシエを務められ、ワールドペストリーチャンピオンシップ、ワールドチョコレートマスターズ等の世界大会で入賞された実力派。 店名は、一般的にも馴染み深い記号の*マークを指し、また、フランス語で 「小さい星」 という意味。 「小さくても皆で力強く輝き続けたい」 という気持ちを込めて、付けられているそうです。 お店は、モノトーンを基... ...続きを見る

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2015/08/17 16:20
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ メロンの “ジャポネ”
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ メロンの “ジャポネ” 東京 ・ 高輪台の 『パティスリー リョーコ』 2012年2月、大阪より移転され、オープン。 シェフの竹内良子さんは、南仏の 「ミシェルブラン」、パリの 「アルノ・ラエール」 で各1年間修行された方です。 帰国後、2005年1月大阪で独立されました。 品川エリアは、遊びに行くというイメージではなかったのですが、最近は妹のお気に入りのお店がチラホラあるようで、こちらのケーキを食べる機会が増えました♪ どのケーキも、大きくて美味しいです! ...続きを見る

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2015/08/03 15:38
『リリエンベルグ』 の “もものケーキ”
『リリエンベルグ』 の “もものケーキ” 神奈川 ・ 新百合ヶ丘の 『リリエンベルグ』 1988年オープン。 シェフの横溝春雄氏は、東京・神田の今はなき 「エスワイル」 に勤められた後、1972年渡欧され、ウィーンの 「デメル」 など、ドイツ、スイス、オーストリアなどで5年程修業された、所謂パティシエのパイオニア的存在の方です。 帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」 のシェフを務められた後、独立されました。 以後、一つところにじっくり根を張り、堅実に菓子作りをされています。 店名は、独語で 「百合の丘」 という意味だそうで、この... ...続きを見る

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2015/07/23 15:01
『モンサンクレール』 の “セゾンドガトー 〜苺〜”
『モンサンクレール』 の “セゾンドガトー 〜苺〜” 東京 ・ 自由が丘の 『モンサンクレール』 1998年にオープンして以来、日本の洋菓子界を常にリードする名パティスリーです。 クープ・ド・モンドなど、幾つもの大会で優勝し、パティシエ・ブームの先駆けとも言えるシェフの辻口博啓氏は、ネットショップも含め、様々な店舗を展開していますが、その辻口氏の礎とも言えるモンサンクレール。 手を広げても、味を落とさないのがすごいな〜と、いつも思います。 店名は、「私の聖なる太陽」 という意味だと思っていたら、辻口氏がフランス修行中に、よく行った丘の名前だ... ...続きを見る

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2015/04/03 15:25
『リリエンベルグ』 の “いちごのケーキ”
『リリエンベルグ』 の “いちごのケーキ” 神奈川 ・ 新百合ヶ丘の 『リリエンベルグ』 1988年オープン。 シェフの横溝春雄氏は、東京・神田の今はなき 「エスワイル」 に勤められた後、1972年渡欧され、ウィーンの 「デメル」 など、ドイツ、スイス、オーストリアなどで5年程修業された、所謂パティシエのパイオニア的存在の方です。 帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」 のシェフを務められた後、独立されました。 以後、一つところにじっくり根を張り、堅実に菓子作りをされています。 店名は、独語で 「百合の丘」 という意味だそうで、この... ...続きを見る

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2015/03/06 14:31
『スイーツガーデン ユウジアジキ』 の ショートケーキ“クリスマスプレミアムフレーズ”
『スイーツガーデン ユウジアジキ』 の ショートケーキ“クリスマスプレミアムフレーズ” 横浜 ・ 北山田の 『sweets garden YUJI AJIKI』 (スイーツガーデン ユウジアジキ) 2010年5月6日オープン。 シェフの安食(あじき)雄二氏は、横浜ロイヤルパークホテルでオープニングスタッフを、「モンサンクレール」 でスーシェフを務められ、「デフェール」 ではオープン時よりシェフとして活躍されました。 2008年に、独立を視野にデフェールを退職された後は、リフレッシュされつつ、イベントに出られたり、講習会の講師などをされていたようです。 心機一転、ご自分のお店... ...続きを見る

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2015/01/05 17:14
『リリエンベルグ』 の “ぶどうのケーキ”
『リリエンベルグ』 の “ぶどうのケーキ” 神奈川 ・ 新百合ヶ丘の 『リリエンベルグ』 1988年オープン。 シェフの横溝春雄氏は、東京・神田の今はなき 「エスワイル」 に勤められた後、1972年渡欧され、ウィーンの 「デメル」 など、ドイツ、スイス、オーストリアなどで5年程修業された、所謂パティシエのパイオニア的存在の方です。 帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」 のシェフを務められた後、独立されました。 以後、一つところにじっくり根を張り、堅実に菓子作りをされています。 店名は、独語で 「百合の丘」 という意味だそうで、この... ...続きを見る

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2014/10/21 13:57
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ 桃の “ジャポネ”〜スペシャルバージョン〜
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ 桃の “ジャポネ”〜スペシャルバージョン〜 東京 ・ 高輪台の 『パティスリー リョーコ』 2012年2月、大阪より移転され、オープン。 シェフの竹内良子さんは、南仏の 「ミシェルブラン」、パリの 「アルノ・ラエール」 で各1年間修行された方です。 帰国後、2005年1月大阪で独立されました。 品川エリアは、遊びに行くというイメージではなかったのですが、最近は妹のお気に入りのお店がチラホラあるようで、こちらのケーキを食べる機会が増えました♪ どのケーキも、大きくて美味しいです! ...続きを見る

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2014/09/09 14:03
『菓子工房ルスルス』 の “苺のショートケーキ”
『菓子工房ルスルス』 の “苺のショートケーキ” 東京 ・ 赤羽橋の 『菓子工房ルスルス』 2007年4月オープン。 菓子職人の新田あゆ子さんは、都内洋菓子店にて働かれた後、製菓学校や 「オーブンミトン」 の焼き菓子教室の講師などを経て、ご自身のお店をオープンされました。 2012年7月には浅草店 (イートインスペースもあるそうです) が、2014年4月に銀座松屋に常設店が出来ました。 パティスリーではなく、敢えて 「菓子工房」 と冠し、お菓子教室も続けてらっしゃるところから、フランス菓子に拘わらず、自ら美味しいと思えるお菓子を作りたい... ...続きを見る

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2014/05/07 14:15
『パティスリー リョーコ』 の “フレジエ”
『パティスリー リョーコ』 の “フレジエ” 東京 ・ 高輪台の 『パティスリー リョーコ』 2012年2月、大阪より移転され、オープン。 シェフの竹内良子さんは、南仏の 「ミシェルブラン」、パリの 「アルノ・ラエール」 で各1年間修行された方です。 帰国後、2005年1月大阪で独立されました。 品川エリアは、遊びに行くというイメージではなかったのですが、最近は妹のお気に入りのお店がチラホラあるようで、こちらのケーキを食べる機会が増えました♪ どのケーキも、大きくて美味しいです! ...続きを見る

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2014/02/19 13:56
『パティスリー・アカシエ』 の “ル・ショートケーキ・オ・フレーズ”
『パティスリー・アカシエ』 の “ル・ショートケーキ・オ・フレーズ” 埼玉 ・浦和 の 『パティスリー・アカシエ』 2007年8月9日オープン。 シェフの興野(キョウノ)燈(アカシ)氏は、「京王プラザホテル」、「パティスリー・レカン」 勤務の後、フランスで修行され、2003年のアルパジョン・コンクール・ショコラ部門で優勝されました。 お店をオープンされた時かなり話題になりましたが、都心から少し離れる上、最寄のJR浦和駅からも約1kmと、交通はなかなかに不便で、うちからは、相当思い切らないと行けません(笑) 駅からはやはり歩きますが、埼玉県警本部や県庁など目... ...続きを見る

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2014/01/29 15:39
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ 苺の “ジャポネ”
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ 苺の “ジャポネ” 東京 ・ 高輪台の 『パティスリー リョーコ』 2012年2月、大阪より移転され、オープン。 シェフの竹内良子さんは、南仏の 「ミシェルブラン」、パリの 「アルノ・ラエール」 で各1年間修行された方です。 帰国後、2005年1月大阪で独立されました。 品川エリアは、遊びに行くというイメージではなかったのですが、最近は妹のお気に入りのお店がチラホラあるようで、こちらのケーキを食べる機会が増えました♪ どのケーキも、大きくて美味しいです! ...続きを見る

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2014/01/14 14:22
『ロワゾー・ド・リヨン』 の “シャンパーニュ”
『ロワゾー・ド・リヨン』 の “シャンパーニュ” 東京 ・ 湯島 の 『ロワゾー・ド・リヨン』 2005年10月オープン。 シェフの加登学氏は、ルコントで活躍された後、渡仏され、リヨンの幾つかのパティスリーで修行されました。 帰国後は、ルコントのシェフをなさったり、ル・コルドン・ブルーで教授を務めたられた後に、自店をオープンされました。 店名は、仏語で 「リヨンの島」 という意味だそうです。 修行されたリヨンという町や、美食の町リヨンの郷土菓子などに対する強い思い入れを感じます。 上野のアトレに入っているので、買い易くなりました♪ ... ...続きを見る

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2013/11/23 10:47
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “和栗のショート”
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “和栗のショート” 東京 ・ 上野桜木の 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 日本洋菓子界の重鎮のお1人 ・ 稲村省三氏のパティスリーです。 稲村さんは 「東京ヒルトンホテル(現・キャピトル東急ホテル)」 勤務の後、スイスのホテル 「デ・ベルグ」、フランスの 「エキュロイ」、「ダロワイヨ」 などで修行、その間、シャルル・プルースト・コンクールで銀賞などの賞を受賞されました。 帰国後、「ホテル西洋銀座」 で約14年もの間、シェフパティシエを務められ、2000年に独立されました。 何でも美味しいので、「何度も... ...続きを見る

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2013/10/28 16:36
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ 洋梨の “ジャポネ”
『パティスリー リョーコ』 の ショートケーキ 洋梨の “ジャポネ” 東京 ・ 高輪台の 『パティスリー リョーコ』 2012年2月、大阪より移転され、オープン。 シェフの竹内良子さんは、南仏の 「ミシェルブラン」、パリの 「アルノ・ラエール」 で各1年間修行された方です。 帰国後、2005年1月大阪で独立されました。 東京に移転された際に、話題になりましたが、ちょっと行かないエリアで… チョコがお得意なようですが、妹が、私好みのケーキをチョイスしてくれました。 ...続きを見る

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2013/10/08 18:01
『ラ・ヴィエイユ・フランス』 の “ショートケーキ”
『ラ・ヴィエイユ・フランス』 の “ショートケーキ” 東京 ・ 千歳烏山の 『ラ・ヴィエイユ・フランス』 2007年10月にオープン。 シェフの木村成克氏は、パリの名門 『ラ・ヴィエイユ・フランス』 やリヨンの 『ベルナシオン』 など、フランスで11年もの間、修行された方です。 帰国後、東京の 「シェ・シーマ」 、福岡の 「フレ」 でシェフ・パティシエとして活躍された後、私達ファン念願の東京のパティスリーをオープンされました 台場にあった支店はもうないようですが、仙川に支店が出来、そちらはソルベ ・ アイスクリームを専門にしたお店になる... ...続きを見る

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2013/09/11 14:14
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “宮崎マンゴーショートケーキ”
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “宮崎マンゴーショートケーキ” 東京 ・ 上野桜木の 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 日本洋菓子界の重鎮のお1人 ・ 稲村省三氏のパティスリーです。 稲村さんは 「東京ヒルトンホテル(現・キャピトル東急ホテル)」 勤務の後、スイスのホテル 「デ・ベルグ」、フランスの 「エキュロイ」、「ダロワイヨ」 などで修行、その間、シャルル・プルースト・コンクールで銀賞などの賞を受賞されました。 帰国後、「ホテル西洋銀座」 で約14年もの間、シェフパティシエを務められ、2000年に独立されました。 何でも美味しいので、「何度も... ...続きを見る

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2013/06/17 14:32
『パティスリー・アカシエ』 の “シャンティ・フリュイ・ルージュ”
『パティスリー・アカシエ』 の “シャンティ・フリュイ・ルージュ” 埼玉 ・浦和 の 『パティスリー・アカシエ』 2007年8月9日オープン。 シェフの興野(キョウノ)燈(アカシ)氏は、「京王プラザホテル」、「パティスリー・レカン」 勤務の後、フランスで修行され、2003年のアルパジョン・コンクール・ショコラ部門で優勝されました。 お店をオープンされた時かなり話題になりましたが、都心から少し離れる上、最寄のJR浦和駅からも約1kmと、交通はなかなかに不便で、行ってみたいのに実現しなかったお店です。 今回は、妹が私の誕生日ケーキを注文してくれ、食べられまし... ...続きを見る

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2012/09/13 14:49
『ロワゾー・ド・リヨン』 の “フレジェ”
『ロワゾー・ド・リヨン』 の “フレジェ” 東京 ・ 湯島 の 『ロワゾー・ド・リヨン』 2005年10月オープン。 シェフの加登学氏は、ルコントで活躍された後、渡仏され、リヨンの幾つかのパティスリーで修行されました。 帰国後は、ルコントのシェフをなさったり、ル・コルドン・ブルーで教授を務めたられた後に、自店をオープンされました。 店名は、仏語で 「リヨンの島」 という意味だそうです。 修行されたリヨンという町や、美食の町リヨンの郷土菓子などに対する強い思い入れを感じます。 オープン当初、友達と行こうとしたのですが、約束した日... ...続きを見る

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2010/05/13 12:52
『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “ショートロール”
『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “ショートロール” 千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 2001年オープン。 シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍され、マンダリンナポレオンコンクール入賞などの受賞歴を持たれる他、テレビチャンピオンケーキ職人選手権で3連覇した事もおありです。 本店の谷津に因んだネーミングを持つ優しいお菓子も多く、老若男女から愛されています。 今回、大久保店に初めて行ってみたのですが、こちらはエントランスが広々として、全体に開放的です。 本店と同じく、店内から見通せるキッチンには若いパティシエが多く、... ...続きを見る

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2010/04/23 13:16
『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “ストロベリー・プリンセス”
『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 の “ストロベリー・プリンセス” 千葉 ・ 谷津 の 『ル・パティシエ・ヨコヤマ』 2001年オープン。 千葉に住んでいても、「正直ちょっと不便だな〜」 と感じる京成谷津駅にありながら、店内はいつも(雨の日に行っても!)お客さんで一杯です。 シェフの横山知之氏は、数々のホテルで活躍され、マンダリンナポレオンコンクール入賞などの受賞歴を持たれる他、テレビチャンピオンケーキ職人選手権で3連覇した事もおありです。 私は大久保店には行った事がないので、本店の印象のみですが、店内から見通せるキッチンには若いパティシエが多く、活... ...続きを見る

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2010/04/02 12:26
『ボワシエ』 の “フレジェ”
『ボワシエ』 の “フレジェ” 東京 ・ 大丸東京店の 『ボワシエ』 1827年創業のパリ16区の老舗ショコラトリーの2店舗目が、2007年に大丸東京店に 1階にショップが、3階に、天井の高い、鮮やかな青色が印象的なサロン・ド・カフェが入っています。 ...続きを見る

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2009/12/24 12:27
『ラビニア』 の “ショートケーキ”
『ラビニア』 の “ショートケーキ” 東京 ・ 学芸大学の 『ラビニア』 1996年オープンされた紅茶専門店。 メゾン ロミ・ユニの斜め前くらいなので、ちょっと気になっていました… 丁度クリスマス時期なので、店内には大きなツリーが飾られ、レンガやアンティークの家具などで、まるで外国の家庭に遊びに来たような気分になりました! 紅茶は大阪の 「ムジカ」 ケーキは全て、シェ・リュイで修行されたご主人が作られるそうです。 ...続きを見る

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2009/12/11 13:04
『近江屋洋菓子店』 の “サンドショート”〜黄桃サンド〜
『近江屋洋菓子店』 の “サンドショート”〜黄桃サンド〜 東京・神田の名店 『近江屋洋菓子店』 1884年(明治17年)にパン屋さんとして創業し、11年後に洋菓子を扱うようになったという老舗です二代目がアメリカで洋菓子作りを学んで来たそうです。 今でもパンも売っていますが、洋菓子が主流です。 毎日、大田市場に果物を仕入れに行き、美味しくて安い 「旬の物」 を生かしたお菓子作りをされています。 幅広い年代のファンがいらして、天井の高いレトロな店内では、いつ行っても、色々な方がケーキを食べています。 ...続きを見る

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2009/12/03 13:09
『ロートンヌ』 の “巨峰のショートケーキ”
『ロートンヌ』 の “巨峰のショートケーキ” 東京 ・ 秋津の 『ロートンヌ』 シェフの神田広達氏は、「ら・利す帆ん」 で4年間修行され、渡仏。 1998年に、実家の洋菓子店であるロートンヌを継がれました。 「ロートンヌ」 とは、仏語で 「秋」 という意味…秋津という地元に愛される店を目指されている気持ちが伝わります。 神田氏は、ら・利す帆ん時代の辻口博啓氏の後輩に当たり、非常に親しいようですね。 店舗ロゴ・マークや、お菓子のデザイン・パッケージなども、どこか辻口氏の影響を受けられているように感じました。 我が家からは、かなり遠... ...続きを見る

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2009/08/27 13:01
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “ショートケーキ”
『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 の “ショートケーキ” 東京 ・ 上野桜木の 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 日本洋菓子界の重鎮のお1人 ・ 稲村省三氏のパティスリーです。 稲村さんは 「東京ヒルトンホテル(現・キャピトル東急ホテル)」 勤務の後、スイスのホテル 「デ・ベルグ」、フランスの 「エキュロイ」、「ダロワイヨ」 などで修行、その間、シャルル・プルースト・コンクールで銀賞などの賞を受賞されました。 帰国後、「ホテル西洋銀座」 で約14年もの間、シェフパティシエを務められ、2000年に独立されました。 何でも美味しいので、「何度も... ...続きを見る

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2009/05/01 12:37
『ピエール・エルメ』 の “フレジェ”
『ピエール・エルメ』 の “フレジェ” 千葉 ・ 舞浜 「イクスピアリ」 の 『ピエール・エルメ サロン・ド・テ』 ...続きを見る

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2009/04/01 12:23
『エーグル・ドゥース』 の “シャンティ フレーズ”
『エーグル・ドゥース』 の “シャンティ フレーズ” 東京 ・ 目白の 『エーグル・ドゥース』 2004年2月オープン。 シェフの寺井則彦氏は、「ルノートル」 で5年間修行された後、渡仏され、アンジェ 「トリアノン」、ベルギー・ゲント 「ダム」、アルザス 「ジャック」、パリ 「ジャン・ミエ」、「ル・コルドンブルー」 を経て帰国、そして、「ル・コルドンブルー」東京校で講師を務めた後、1996年 「マダム・ミクニ」 のシェフ・パティシエになられた堂々たる経歴を持つ方です。 また、2005年には、ルレ・デセール(フランスで1981年に作られた世界の... ...続きを見る

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2008/07/24 12:46
『ドゥー・シュークル』 の “ショートケーキ”
『ドゥー・シュークル』 の “ショートケーキ” 東京 ・ 平井の 『ドゥー・シュークル』 1998年オープン。 シェフの佐藤均氏は、和光チョコレートショップ 『ルショワ』 で修行後、ヨーロッパの各地で修行され、八王子の 『ル・フォワイエ』 にてシェフ・パティシエを務め、独立されました。 店内には、ケーキや焼菓子の他、チョコレートやパンもあり、地元の幅広い年代のファンがいるのも納得です。 ...続きを見る

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2008/04/25 13:12
『近江屋洋菓子店』 の “ショートケーキ”
『近江屋洋菓子店』 の “ショートケーキ” 東京・神田の名店 『近江屋洋菓子店』 1884年(明治17年)にパン屋さんとして創業し、11年後に洋菓子を扱うようになったという老舗です二代目がアメリカで洋菓子作りを学んで来たそうです。 今でもパンも売っていますが、洋菓子が主流です。 毎日、大田市場に果物を仕入れに行き、美味しくて安い 「旬の物」 を生かしたお菓子作りをされています。 幅広い年代のファンがいらして、天井の高いレトロな店内では、いつ行っても、色々な方がケーキを食べています。 ...続きを見る

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2008/03/20 22:28
『マルメゾン』 の “ショートケーキ”
『マルメゾン』 の  “ショートケーキ” 東京 ・ 成城学園前の 『マルメゾン』 1977年オープンし、日本洋菓子界をリードして来た「パティスリー」の先駆けです。 成城の住宅街の一角に、ぽつりと建っていながら、その存在感たるもの、スイーツ好きに名を知らぬ者はいない程です ...続きを見る

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2008/01/15 23:07
『ドルチア』 の “ショートケーキ”
『ドルチア』 の “ショートケーキ” 千葉 ・ 本八幡の 『ドルチア』 スイスで修行されたシェフの木村修氏が1970年に創業されました。 スッキリした形のモンブランと、多数の航空会社の国際線での機内サービスに利用されるチョコレートが有名です。 ...続きを見る

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2007/12/16 01:10
『ヴィタメール』 の ショートケーキ “フレーズ・ド・ヴィタメール”
『ヴィタメール』 の ショートケーキ “フレーズ・ド・ヴィタメール” 『ヴィタメール』 1910年、ベルギーで創業された ベルギー王室御用達の老舗です。 チョコもケーキも焼菓子も、かなり充実しています。 路面店は見た事がないんですが、日本橋高島屋の地下では、かなり広いスペースを取っていて、種類も沢山あります。 ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 12

2007/12/01 00:59
『フォション』 の 苺のショートケーキ “シャンティ フレーズ”
『フォション』 の 苺のショートケーキ “シャンティ フレーズ” 何も語るまでもないパリの高級食材店 『フォション』 1886年創業し、青果店よりスタートし、今では、お料理、お菓子、紅茶などなど、世界中で愛されています。 新宿高島屋のカフェでは、軽食、ケーキなどが食べられます。 ...続きを見る

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2007/10/17 22:37
『フレンチパウンドハウス』 の “ショートケーキ”
『フレンチパウンドハウス』 の “ショートケーキ” 東京 ・ 巣鴨の 『フレンチパウンドハウス』 http://www.delicious.ne.jp/html/toku02/kiji02/kiji02_0211_30.htm 商店街とは逆の、静かな住宅街にあるレンガ造りの可愛いお店で、ショートケーキが有名です。 ショートケーキだけで、なんと常時3種類 ...続きを見る

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2006/12/15 02:05
『トシ・ヨロイヅカ』 の “ショートケーキ”
『トシ・ヨロイヅカ』 の “ショートケーキ” 東京 ・ 恵比寿の 『トシ・ヨロイヅカ』 http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/ ...続きを見る

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2006/08/31 02:11
『デフェール』 の ショートケーキ “フレーズ”
『デフェール』 の ショートケーキ “フレーズ” 横浜 『デフェール』 横浜ロイヤルパークホテルでオープニングスタッフを勤め、 モンサンクレールのスーシェフを勤めた安食(あじき)雄二氏が、 独立してシェフに就任されたお店です。 http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/info/2866.html ...続きを見る

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2006/08/17 02:30
『グレース』 の “ショートケーキ”
『グレース』 の “ショートケーキ” 東京 ・ 西荻窪の 『グレース』 は、紅茶とケーキの美味しいお店です。 全て手作りのケーキは、お菓子作りの本も出されているオーナーが、 自ら 「おいしい」 と思う物ばかりを集めたそうです。 ...続きを見る

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2006/02/12 01:35

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”こまねこDS"
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