『銀座 かずや』 の “煉”
東京 ・ 有楽町の 『銀座 かずや』
その名の通り、東京の有楽町 ・ 銀座 ・日比谷駅に程近い大変便利な場所に
２００５年９月、開店したばかりです。
店の広さは、なんと１坪！
店というか、日比谷シャンテのすぐ近くのビルの中に、
小さなカウンターと暖簾が構えられているだけのスペース。
店主の古関一哉さんが、日本料理の板前修業の傍ら、２年をかけて作り上げたのが、こちらの 「煉」 です。
「ねり」ではなく、「れん」と読むそうで、店主の拘りを感じるネーミングです。
拘っているのは名前だ...
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2007/04/01 16:03 |
