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zoom RSS 『Sunday Bake Shop』 の “ビクトリアスポンジ”〜赤い桃等のジャムサンド

<<   作成日時 : 2017/04/04 14:41   >>

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東京・初台の 『Sunday Bake Shop』
2009年1月23日オープン。
菓子職人の嶋崎かづこさんは、バリスタの経験をお持ちで、「ボダム・カフェ」 、「Romi-Unie Confiture」 に勤められ、菓子研究家のいがらしろみさんと焼菓子ユニットを組まれた後、独立されました。
お店を開かれる際にも、それ迄のイベントやケータリングの活動を続けたいとの思いから、名前の通り、「日曜日しか開いていない」 珍しいお菓子屋さんとなったそうです。
2014年3月に、イートイン出来る店舗に移転されてから、現在は水曜日・金曜日も営業されています。
営業日が少ないので、ちょっと敷居は高いですが、その独特のバリエーションの焼菓子が魅力たっぷりで、朝早くからテイクアウトの人、イートインの人、どちらも引っ切りなしで、賑わっていました^^

画像“ビクトリアスポンジ”
恐らく通年で作られている、Sunday Bake Shopの看板ケーキの1つで、苺ジャムやラズベリージャムの物は何度も食べているのですが、インスタグラムを見ていると、たまに変わったジャムをサンドされているなぁと気になっていました。
これは、アニスとしょうがとレモンのジャムと、赤い桃のジャム、2種類をサンドされた限定バージョン
ジャージーバターたっぷりのプレーンな生地は、ふんわりと空気を含んでいながら噛むとホロリ崩れる食感、しっかり甘い中のバターの塩気…そのままでも美味しいですが、ジャムの香りや様々な食感がすごい!!
アニスの甘くも爽やかな香り、レモンピールのほろ苦い酸味、生姜のシャリっとした辛み、赤桃の深い甘さ…それらが次々に押し寄せます。
分厚くサンドされたバタークリームも、バター好きにはたまらない要素なんですが、今回はジャムの個性が際立っていて、バタークリームを忘れるくらい、ジャムの素材それぞれが輝いていました。




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    Facebook等はありますが、HPがないようなので、住所等記載しておきます。
     住所:東京都渋谷区本町1−58−7
     電話:非公開
     営業日:日曜日(9時〜19時)・水曜日(7時30分〜17時30分)・金曜日(7時30分〜19時)

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