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zoom RSS 『uneclef』 の “梅のクッキー”

<<   作成日時 : 2017/02/08 15:08   >>

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東京 ・ 豪徳寺の 『uneclef』 (ユヌクレ)
2011年10月オープン。
ご自身のホームページでは、「小さなパン屋カフェ」 と自己紹介されている、パンがメインのお店です(*'ω'*)
パンを、麻布十番の 「ポワンタージュ」 で修行した伊藤公二さんが、焼菓子を、赤羽橋の 「菓子工房ルスルス」 のお菓子教室で学ばれた佐藤務さんが、それぞれ作られており、どちらも美味しい!!
伊藤さんと佐藤さんは、長年の食べ歩き仲間だそうで、試作パンの味見を佐藤さんがなさったり、休日も一緒に食べ歩いたり、お互いの信頼感が半端ない印象です^^
初めてお店に入った時、宝石のように端正に並べられたパンや、ユヌクレブルーの美しい壁など、パン屋さんと思えないお洒落さに、一瞬萎縮しましたが、佐藤さんの温かな接客で、すぐに気持ちが解れました。
お店が開いている間、佐藤さんは、接客と、カフェのドリンクも作られる多忙ぶりなのに、常連さんも一見さんも皆、それこそ老若男女に心地良い時間をプレゼントしてくれます。
店名は、仏語で 「ひとつの鍵」 という意味で、ご自分の作られたパンやお菓子が、幸せの扉を開く鍵になってくれたら…という思いで付けられたそうですが、正にその通り(*´ω`*)


画像“梅のクッキー”
ほんのりピンク色で、春を予感させる温かいイメージのクッキーです。
北海道産小麦粉、バター、砂糖、塩のクッキーに、きび砂糖と紀州梅のフリーズドライパウダーをまぶしてあります。
そのパウダーが特徴的で、きび砂糖と相俟って微かなショリ感と共に、スパしょっぱいと言うか、しょぱスッパいと言うか…角のない梅の酸味と塩気とを醸し出しています。
でも、やっぱりバターの香りが主役かなぁ(*´ω`*)
そして歯触りが、たまらなく好きなんです
サクサクというより、シャクシャクに近いような独特の空気感
大きさも良いんですよね、1口でも美味しく食べられて(*´ω`*)
こんなにシンプルな材料で、さり気ない感じを装って、なんでこんなに美味しく出来るんだろう!
原材料には書いていない、佐藤さんの優しさが詰まってるんだろうな…といつも思います。

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