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zoom RSS 『sens et sens』 の “ペッシュ・ド・ヴィーニュのタルト”

<<   作成日時 : 2016/07/19 16:32   >>

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東京 ・ つくし野の 『sens et sens』 (サンス エ サンス)
2013年1月オープン。
以前は千葉県で人気のパン店 「ル・クール」 を営まれていた菅井悟郎氏が、ご夫妻で営まれるカフェです。
厳選した素材で大切に作られたパンやお菓子を、単に 「売る」 のではなく、「食する事」 を重視するため、カフェには色々なルールがあります。
ですが、それに則って食べるパンやお菓子の美味しい事…!
店内は、白を基調に、コンクリートや鉄のスッキリした部分と、木の温かみがうまく調和されて、広々と感じられました。
店名は、仏語で 「感性と感性」 の意。
菅井さんの作られる食べ物、店内の雰囲気、展示販売されている器等、端々にその感性を感じます。

画像“ペッシュ・ド・ヴィーニュのタルト”
ペッシュ・ド・ヴィーニュとは、フランスの赤桃で、日本の白桃よりも味が濃く、焼いてもしっかりしているそうです。
食べる前にまず、アーモンドクリームのふっくらした食感に驚きました。
フォークで刺そうとした手応えからして、もう違うんです!
おまけに、口元に運ぶと、卵とアーモンドの香りまで、芳しく漂います。
アーモンドクリーム、美〜味しっ
タルト生地も、かっちり焼かれつつ、噛むとサクサクと歯にほどける素晴らしさ。
焼き込まれた赤桃は、繊維質を感じる歯触りと、柔らかな甘さで、酸味のないプラムのようです。
生クリームと一緒に食べると、円やかさと瑞々しさがプラスされ、美味しさUPです( *´艸`)

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