おいしいオヤツが食べたいときは♪

アクセスカウンタ

zoom RSS 『uneclef』 の “グレープフルーツとベリージャムのデニッシュ”&“キウイのデニッシュ”

<<   作成日時 : 2015/06/24 12:38   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

東京 ・ 豪徳寺の 『uneclef』 (ユヌクレ)
2011年10月オープン。
ご自身のホームページでは、「小さなパン屋カフェ」 と自己紹介されている、パンがメインのお店です(*'ω'*)
パンを、麻布十番の 「ポワンタージュ」 で修行した伊藤公二さんが、焼菓子を、赤羽橋の 「菓子工房ルスルス」 のお菓子教室で学ばれた佐藤務さんが、それぞれ作られており、どちらも美味しい!!
伊藤さんと佐藤さんは、長年の食べ歩き仲間だそうで、試作パンの味見を佐藤さんがなさったり、休日も一緒に食べ歩いたり、お互いの信頼感が半端ない印象です^^
初めてお店に入った時、宝石のように端正に並べられたパンや、ユヌクレブルーの美しい壁など、パン屋さんと思えないお洒落さに、一瞬萎縮しましたが、佐藤さんの温かな接客で、すぐに気持ちが解れました。
お店が開いている間、佐藤さんは、接客と、今は人手不足でお休み中のカフェのドリンクも作られる多忙ぶりなのに、常連さんも一見さんも皆、それこそ老若男女に心地良い時間をプレゼントしてくれます。
店名は、仏語で 「ひとつの鍵」 という意味で、ご自分の作られたパンやお菓子が、幸せの扉を開く鍵になってくれたら…という思いで付けられたそうですが、正にその通り(*´ω`*)


デニッシュは、パイのようにオヤツ代わりに食べる事も多いのですが、ユヌクレさんのデニッシュは、またサクサク感が格別なんです。
特に、イートインした時の、フレッシュな状態といったら…!
普通のデニッシュやクロワッサンが、横に層を重ねているとしたら、ユヌクレさんのデニッシュは、格子状に複雑に絡み合っているのではないかと思うほど、ザクザクというか、シャクシャク、ジャクジャクと、歯への当たり方、香ばしさが、神々しいくらい
季節毎に種類が変わるので、旬を楽しめるのも嬉しいです^^
画像“キウイのデニッシュ”
デニッシュ生地に、ヨーグルトカスタード。
食べる前は、ヨーグルトの酸味はどうなんだろう?と思っていましたが、キウイの酸味との引き算なのか、程良く甘いんです。
飾られたキウイの美しさよ…!
“グレープフルーツとベリージャムのデニッシュ”
今まで食べた事のある、ユヌクレさんのデニッシュの中で、私が一番好きなのが、コレ。
デニッシュ生地に、カスタードクリーム、自家製ベリージャム、グレープフルーツという組み合わせで、食べる前は、グレープフルーツが酸っぱく感じるかな?と思っていたのですが、それもまた、間違いでした。
ジャムは、ストロベリー、ブルーベリー、クランベリー、ラズベリーの4種のベリーで作られているようなのですが、味の相乗効果なのか、このジャムの旨みが、かなりツボなんです!
ゆるめのキメ細かなカスタードと相俟って、トロトロの状態で、口内に押し寄せて来ます( *´艸`)
グレープフルーツの酸味にも、なんとも言えず、合うんですよね〜♪
グレープフルーツの皮むきが、また相当丁寧で、プリッ、ツルンと食べると、それだけでご馳走です。

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
”こまねこDS"
『uneclef』 の “グレープフルーツとベリージャムのデニッシュ”&“キウイのデニッシュ” おいしいオヤツが食べたいときは♪/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる