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zoom RSS 『パティスリー パリセヴェイユ』 の “エクレール ブルトン”

<<   作成日時 : 2015/06/22 15:03   >>

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東京 ・ 自由が丘の 『パティスリー パリセヴェイユ』
2003年6月オープン。
シェフの金子美明氏は、「ルノートル」 で修業され、東京・代官山 「ル・プティブドン」 でシェフ・パティシエを務められた後、1999年に渡仏されました。
フランスでは、パリ8区 「ラデュレ」、パリ18区 「アルノー・ラエール」、パリ20区 「シュクレ・カカオ」、パリ8区 「アラン・デュカス」、更にパリ16区 「パトリック・ロジェ」 など、目も眩むような名店で修行をされました。
落ち着いた外装、店内もシックで、所狭しと焼菓子やヴィエノワズリー等が並べられています。

画像
“エクレール ブルトン”
名前から、塩とバターを生かしたエクレールと推測でき、「確実に美味しい…」と踏んで購入しました^^
しっかりと粉の香りのする、焼きの強めのシュー。
その中には、キャラメルブールサレ (塩バターキャラメル) のクリームが、たっぷり。
焦んがりとした芳ばしい香りの滑らかなクリームは、塩味がかなり強く、柔らかな舌触りに反して、味はキリッと引き締まっています。
上には、ねっとりしたフォンダンキャラメルが、厚めにかかっていました。




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    ※ 公式HP等ないようなので、住所など書いておきます。
      目黒区自由が丘2−14−5 館山ビル1F
      п@03−5731−3230
      営業時間:10時〜20時(無休)

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