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zoom RSS 『近江屋洋菓子店』 の “でこぽんタルト”

<<   作成日時 : 2015/02/17 15:40   >>

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東京・神田の名店 『近江屋洋菓子店』
1884年(明治17年)にパン屋さんとして創業し、11年後に洋菓子を扱うようになったという老舗です
二代目がアメリカで洋菓子作りを学んで来たそうで、今でも、パンも色々売っていますが、洋菓子が主流です。
毎日、大田市場に果物を仕入れに行き、美味しくて安い旬の物を生かしたお菓子作りをされています。
昔ながらのレトロな店構えでありながら、菓子作りの姿勢は非常に前進的で、季節季節のメニューが楽しみです♪


画像
“でこぽんタルト”
タルトは、ソフト系のミルフィーユのような、空気感のある生地。
その上に、しっとりしたアーモンドクリームがたっぷり。
そして、うっすらカスタードクリーム&生クリームと続きます。
このタルトの主役は、やっぱり、どっさり盛られたデコポンですかね〜♪
甘〜くて、フレッシュなデコポン
カットの仕方が良いのか、すごく柔らかで瑞々しく、でこぽんの美味しさをしっかりと引き出されていました。

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”こまねこDS"
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