| ブログ ログイン | [ ] | トップ プロフ フレンド サークル |
『歩粉』 の “青じそのチーズケーキ”&“コーンのシフォンケーキ”&“ヨーグルトプリン”
|
東京 ・ 恵比寿の 『歩粉』 焼菓子のネットショップからスタートし、２００６年１０月８日にカフェとしてオープンされました。 粉の持つ滋味とオーガニック素材、旬の物を使ったデザートを楽しめる、大好きなお店です  粉が歩いてお菓子になる…という意味で付けられた名前の通り、粉のうまさと旬の素材の美味しさをゆっくりと味わえます。 月変わりのデザート、いつも楽しみにしているのですが、本当にハズレがないんです。 菓子職人の磯谷さんが、ご自分で美味しいと思えるものだけを作られるそうで、磯谷さんの味覚のセンスに脱帽です  おまけに、小さな店舗はいつでもお客さんで賑わっているのに、何故かゆったりと心安らぐんです。 最近、なかなか伺えなくて、すごく久しぶりになってしまい、すっかり長居してしまいました…  いや〜ホント、癒されました  お一人で作られており、また、カフェでイートインする分を優先されている為、テイクアウト分は数が少なく、特にスコーンは１人１個限定ですので、早めの時間に買いに行く事をオススメします    ７月は、青じそ＆コーンの初夏メニューです   “青じそのチーズケーキ”淡い色合い、言われなければ、「青じそ」 と気付かないかもしれませんね。 と言うか…「青じそ」 をチーズケーキに入れるという発想がスゴイ！ 昨年も好評で、リクエストが多く、再登場したという事ですが、私は昨年食べそびれて、かなり後悔していたので、出会えて嬉しいです  土台は、ほんのり甘く、芳ばしいクッキー生地。 青じそが、どんな風に表れているのかドキドキしながらの１口目、かなり濃厚クリーミーなチーズを感じ、青じそを意識していただけに、「あれ？まだ来ない…」 という感じでした。 まったりした甘さをゆっくりと味わった後、チーズの酸味がふと感じられ、そう、その後です… 青じそ、来ました〜〜〜ヽ(*´∀｀)ﾉ いや〜、かなり素直な、ストレートな青じその味と香り、最後の最後に、しっかりと届きました！ 青じそというと、家ではちょっとした薬味などに使う事が殆どで、甘い物との組み合わせを想像した事がなかったのですが、合いますね〜♪ しそ独特の香りが、まさか乳製品の後味を爽やかにしてくれるとは…！ 「青じそって、ジャパニーズ・ハーブなんだな〜」 と、変に納得してしまいました(*^v^*)  “コーンのシフォンケーキ”昨年、コーンのチーズケーキとプリンが登場して、かな〜り美味しかったのですが、コーンのシフォンは新作です。 個人的にはとうもろこし好きなので、単純に期待していましたが、見た瞬間、「お！粒も入ってる〜！」 と、ちょっと衝撃的でした。 シフォンって、卵白の力でフワフワ膨らませるものなので、固形の物を入れるの、結構大変だと思うんです。 それなのに、歩粉のシフォンは、いつも、何が入っていても、フワッフワなんですよね〜 ホントすごいです。 今回は、コーンの粉も２種類、そしてとうもろこしの粒も入っていて、優しい甘さと芳ばしさが感じられ、ところどころコーンの歯触りを楽しめる、珍しいシフォンになっていました  “ヨーグルトプリン”夏らしいヨーグルトプリン、前に食べた時はハニーレモンシロップが添えられていました。 今回は、ラズベリーとレッドカラントのソースを添えて… 最初、お約束でプリンだけで食べたところ、ヨーグルトの酸味が爽やかで、プルンと喉越しの良いさっぱりした味わいでした。 次に、真っ赤なソースをかけてみると…白に赤が映えて眩しいっ！ と、視覚で楽しませてもらっただけでなく、味も劇的に変化しました★ 最初に感じたヨーグルトの酸味は、ソースの鮮やかな酸っぱさによって、柔らかい甘さに感じられ、ほんの一瞬前の味覚が一気に変わった事に驚きました。 柔らかい印象だった味わいも、季節が春から夏に変わったかのように、優しかった日差しが射るような熱い太陽に変わったかのように、グッと強いものに変わりました。 そのままでも充分美味しいのに、ソースをかけてしまったら、もう後戻り出来ない…そんな素敵な組み合わせで、フレッシュで鮮やかな酸味を堪能しました    おかわりが欲しくなる１皿目の定番メニューの感想は、コチラです！歩粉 (hoco) |
| << 前記事(2009/07/31) | ブログのトップへ | 後記事(2009/08/05) >> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
青じそにチーズ・・ありそうでなかなかない取り合わせですね！ |
moimoi 2009/08/05 10:39 |
moimoiさん |
まこ 2009/08/06 12:59 |
| << 前記事(2009/07/31) | ブログのトップへ | 後記事(2009/08/05) >> |
ブログ気持玉 1
ニコッとタウン