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『メゾン ロミ・ユニ』 の “サロン・ド・テ・テテリア”〜記念すべき第１回！２００９年２月〜
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東京 ・ 学芸大学の 『Masion romi-unie』 （メゾン ロミ・ユニ） ２００８年９月１日オープン。 菓子研究家 いがらしろみさんの手作り焼菓子のお店です。 鎌倉の 「ロミ・ユニコンフィチュール」 で作られたコンフィチュールも販売されていますので、ろみさんのお菓子＆コンフィチュールが一度に楽しめますヾ(*'▽'*)ﾉ 木を基調にした店内は比較的広く、可愛らしく、ゆったりとお菓子を見られます。 レジ横のショーケースには、測り売りのドライケーキが並び、駄菓子を入れるようなガラスのケースにクッキーが無造作に入っており、なんともホッコリした気分になります  また、teteria（テテリア）の紅茶なども販売されており、ここに来たら、お茶の準備は万端！という感じです  ２階では、お菓子教室なども随時行われておりますが、２００９年２月より、月１回のお茶会なる “サロン・ド・テ・テテリア” というイベントが始まりました  ネットでの事前予約制、定員が各回１４名。 romi-unieのお菓子が１０種類も食べられ、且つ、teteriaのお茶が４種類も好きなだけ飲めるという…夢のようなお茶会  開店された当初から、「ティールームがあって、イートイン出来たら良いのにな〜」 と思っていたので、ホントに嬉しいです   部屋に入った途端、ほんわかと甘い匂いと、この素敵過ぎる３段重ねのお菓子タワーが目に飛び込んで来て、鼻血出そうでした…(●´艸｀) いやもう、ホント幸せ過ぎる時間…ろみさんやteteriaの大西さん、スタッフの方も笑顔で迎えて下さり、私は勿論、参加された全員が感激していたのは間違いありません！ お菓子は１０種類もありますので、ザッと紹介させて頂きますね。 因みに、名前は正式な物ではなく、食べる前にろみさんから伺ったお話から、私が思いつくままに書かせて頂きます。  こちらは、最初にお皿に乗せて頂いた２品。 “パンペルデュ” 言わずと知れた、フレンチトーストの事です。ろみさんのパンペルデュは、ブリオッシュ生地を使われているそうで、卵液は最低限の量でしっかり行き渡るのか、ペッシャリした感じが全くありません。きめ細かな生地に沿って、サックリと裂けるので、フォークでカットせず、手で持って齧って食べました（他の皆さんも、そうしてました←言い訳？笑)バターの良い香りと、端っこのカリカリした部分が特に好みです！このパンペルデュ、最初に温かい出来立てを出して下さったのですが、ろみさん、後からお代わりも用意して下さいました！他のお菓子を食べ終わらない内に、お代わりしに行くのも意地汚いので(笑)食べ終わってから冷めた物を頂きましたが、冷めてもサックリと軽い歯触りが変わらず、逆に冷まして食べても美味しいんだな〜と思いました。 “ヨーグルトクリーム” プレーンヨーグルトを水切りして、濃い〜くなったクリーム！見た目は生クリームのようですが、甘くなく、ほんのりした酸味は正にヨーグルト。でも、ヨーグルトって、少しザラつく事もあるのに、信じられないくらい滑らかで、ビックリしました。酸味がなかったら、ヨーグルトとは気付かないかも…  クロテッドクリームとは違った濃厚さがあり、そのまま舐めても、他の焼菓子に添えても美味しく、このお茶会では終始活躍してくれました。 ２段目は、ケーキ類。 “モンブラン” サックサクのメレンゲの上に、生クリームと、ラム酒香るマロンクリームが絞ってありました。こちらも、手で摘んで食べられそうなくらい、小さく可愛らしいんですが、味は本格的！濃厚なマロンクリームに、生クリームも濃くて美味しい  これは最初の方に食べたのですが、空腹のうちに食べて正解でした。“レアチーズケーキ” 背が高く、お菓子タワーから自分のお皿に移動する時、緊張しました(笑)サワー感のある軽やかなチーズケーキで、なんだかとっても優しいお味。桃のコンフィチュールや苺とフランボワースのコンフィチュールを添えてみましたが、チーズケーキ自体がほんわかした味わいなので、クッキリ・ハッキリとしたベリーのコンフィチュールの方が相性が良かったです。 “バニラババロア” （奥なので、写真が分かり辛くてスミマセン） ババロアは、シャルロット風に、ビスキュイでサンドされていました。お洒落っ  ビスキュイ生地は、油分が入らず、パサパサしているイメージですが、ろみさんのビスキュイは、フォークを入れると、空気を含んでサックリとしていながら、生地と生地が程好く仲良しで、ややふんわりとしていました。ほんのり甘いビスキュイに守られるようにして横たわるババロア…これがもう、超バニラ卵とバニラのハーモニー 子供の頃、母が作ってくれたババロアに似ていて、懐かしかったです〜゜*。(*´Д`)。*° 下の段は、ドライケーキ＆スコーン、そしてドーナツ！ “ピスタチオとアプリコットのドライケーキ” 鮮やかな緑色なので、てっきり抹茶かと思ってしまいました(笑)が、色の鮮やかさに負けず、食べると芳ばしいピスタチオの香りがしっかり！アプリコットは控え目ですが、しっとり甘めのドライケーキではなく、甘さ控え目で、ケーキとパンの間くらいのような、ふんわり軽い生地でした。甘さ控え目だからこそ、ピスタチオの香りが生きているんだろうな〜と思いました。ヨーグルトクリームをのせて食べてみましたが、合いました  “カレンツスコーン” 外側はこんがり、中はふんわり。ふんわりというか、ふかふか〜。身の締まったカレンツが混ぜ込まれていたので、良い具合に空気が入っていました。これもヨーグルトクリーム・オン☆(←どんだけクリーム使ってるんだ？って感じですが…笑) スコーンは常時数種類を販売されていますが、お菓子を沢山食べるサロン用に、小さく作って下さっていましたヾ(*'▽'*)ﾉ “ドーナツ” 申し込み前に詳しいメニューは発表になっていませんでしたが、HPに、さり気なくドーナツと書かれていたので、かなり期待していました。きび砂糖がまんべんなく、たっぷりとまぶしてあります！きび砂糖の色合いもナチュラルで、食欲そそられました。頑張れば１口で食べられてしまうかも…というくらい小さく可愛らしいのですが、この大きさで、ビックリするくらい、もっちり ドーナツ専門店まっつぁおです…「うわっ、美味しいっ」 と頬張り、口の中でほの甘い生地の弾力を楽しみました 上の段は、食べ始めたら止まらない系？！ “シューケット” フランスでは定番のお菓子です。小さいシューの中にはクリームなど入らず、あられ糖をまぶして焼いてあります。ほんのり塩気を感じる卵色の濃いシュー生地に、溶けた砂糖が良い具合にコーティングされていて、あられ糖の優しい甘さと相俟って、幾つでも食べられそうです。これにも、ヨーグルトクリーム詰めてみましたが、美味しかった！ “クッキー” 薄く延ばした、さくさくクッキーも大好きです  前に、妹がタルトを作った余りの生地でクッキーを作ってくれましたが、そういうカッチリ、サクサクとした歯触り。目の前に山積みにされたら、ついつい手が伸びて、いつの間にか無くなること請け合いです。今回は、お茶の感想も  teteriaの大西さんが、目の前でどんどんお茶を淹れて下さって、飲み終わったら、好きなお茶をお代わりしに行く…という、なんともアットホームなシステムで、遠慮なくたっぷりのお茶を飲み、ろみさん曰く 「みんなお腹タポタポになるサロン」 でした(≧∇≦) 大西さんは気さくな方で、お茶のお代わりに行きながら、軽快な語り口でお茶についての色々を聞かせて下さいました。 アッサムはストレートでサーブされました。アッサムというと、ちょっと渋い・苦いようなイメージがあったのですが、茶葉の味わいは濃いものの、苦さなどは全くなく、ゆっくりと噛み締めていると、少しして、ほんわかとした甘みが立ち上って来るお茶でした。 ミルクティは、一番気に入ってしまって、２杯飲んだのですが…大西さんがミルクティ用に作られている 「ctc-milk」 という細かい茶葉を使った紅茶を半分くらいマグに注ぎ、低殺菌の牛乳をたっぷりと注ぎ足してくれ、出来上がりです。まろやかなミルクの味わいと、それに負けないしっかりした紅茶の味わいは、焼菓子にピッタリ！家で同じように淹れられるか分かりませんが、茶葉も買ってみました。かなり細かいようで、という事は普通に淹れても濃く抽出出来るのでしょうか…家でゆっくり出来る休日に、色々試してみたいと思います。 ハーブティ（レモンバーベナ）は、お茶の説明書に 「爽やかすぎます」 と書かれていましたが、本当に爽やか！私はハーブティも好きで、特に胃に優しいカモミール、レモングラスなどは家でも飲みます。レモンバーベナは記憶を探っても単体で飲んだ事がないような…レモングラスに似てはいるのですが、もっと優しい味わい。お茶を淹れているところを見せて頂きましたが、茶葉もヒラヒラ・クルクルとフリルのようで見た目も可愛らしかったです。 スペシャルティとして、ハイビスカス、ローズヒップ、ラベンダーを抽出して、蜂蜜とフレッシュな苺を入れたお茶を用意して下さっていました！カウンターのところに、苺を入れたガラス器が見えたので、何かデザートに使うのかと思っていたら、それがスペシャルティだというので、一番に飲んでしまいました。ハーブの種類から、酸っぱいのを予想して飲んでみると、蜂蜜のせいなのか、酸味がとっても柔らかく、仄かに甘く、ホントに素敵なお茶でした。春の香りと彩りを感じました  |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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ろみさんのブログにも、テテテリアの記事が出てましたね（何も知らないので、ろみさんのブログとホームページから）。 |
ケンケン 2009/02/27 01:35 |
ケンケンさん |
まこ 2009/02/27 13:15 |
うわぁ〜！いいなぁ・・と思いながら読んでいました♪ |
moimoi 2009/02/28 08:14 |
moimoiさん |
まこ 2009/03/01 00:19 |
「フェアリーケーキフェアー」のカップケーキ４つ食べました。いちごのショート、塩キャラメル、ミルクティー、どれもすごくおいしかったです。そしてケンケンが一番美味しいと思ったのが、ストロベリー・ルバーブです。上部ゼリーのいちごとルバーブの甘みと酸味のバランスがちょうど良く絶品でした。 |
ケンケン 2009/03/03 23:33 |
ケンケンさん |
まこ 2009/03/05 12:44 |
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