『ラ・ヴィエイユ・フランス』の限定デセール “アシェット・ア・ラ・シシリエンヌ” おいしいオヤツが食べたいときは♪/ウェブリブログ

『ラ・ヴィエイユ・フランス』の限定デセール “アシェット・ア・ラ・シシリエンヌ”

<< 作成日時： 2008/06/18 12:26 >>

東京・千歳烏山の『ラ・ヴィエイユ・フランス』
２００７年１０月にオープン。
シェフの木村成克氏は、パリの名門『ラ・ヴィエイユ・フランス』やリヨンの『ベルナシオン』など、フランスで１１年もの間、修行された方です。
帰国後、東京の「シェ・シーマ」、福岡の「フレ」でシェフ・パティシエとして活躍された後、私達ファン念願の東京のパティスリーをオープンされました

また、お台場のグランパシフィックメリディアン内で、アイスクリームだけは食べられるようです。

“アシェット・ア・ラ・シシリエンヌ”
東急東横店フードショーのイベント「デセール　ドゥ　ラ　プライム　２００８」限定のデセールです♪
温かなフォンダンショコラと、香り豊かなピスタチオのアイスクリーム、ピエモンテ産のアマルナチェリーとソース、それからマカロン・ピスターシュ、ストロイゼル、チュイルという組み合わせ。
ピスタチオのアイスが滑らかでクリーミーで、ピスタチオの芳ばしさまで感じられて美味し～い

下に、豆くらいの大きさのカリカリしたお菓子＝ストロイゼルが敷いてあったのですが、これがまた、いつまで経ってもアイスの水分を含まず、カリカリのままなんです。卵を少なめにした生地を圧搾してから焼いているそうで、そのままオヤツにしたいくらい気に入ってしまいました。
温かいフォンダンショコラは、甘さ控え目、フワッと軽い食感ながら、カカオの香りが高く、ピスタチオのアイスに合わせても、チェリーと合わせても、ピッタリでした。
カリカリのチュイルは、かなり大きい

砕いたカカオが入っていて、ほろ苦さと食感が心地よいです。
私は、木村シェフのマカロンが大好きなんですが（マカロンは箱で購入したので、後日別記事で感想を書きます♪）、さり気なくマカロンの上に乗っている苺のコンポートが、珍しいです

形を崩さずに丸ごと濃縮された苺は、口に入れても、しっかりした歯応えがあり、噛むとフワッと苺の香り…あ、思わずヘタまで食べちゃった！(笑)

ラ・ヴィエイユ・フランス本店 (LA VIEILLE FRANCE)

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コメント（5件）

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美味しそうですｗｗ素晴らしい芸術作品ですね！！温かなフォンダンショコラがとても気になります♪	さくびん 2008/06/18 12:55
とっても美味しそうですね～色んなお味が楽しめるんですね（＾＾）いいなぁ…しっかりした本格的なフランスのお菓子… う～ん、私も東京まで食べに行きたいです！（＾＾）	伊藤銀河 2008/06/19 20:40
イベントに行かれたんですね！整理券をもらわないと食べれない、って聞いたのですが混んでましたか？？まこさんの記事を読んで、マカロン、買えばよかったって思いました～！	ひぐみん 2008/06/20 07:05
まこさん、こんにちは＾＾『こまねこイベント』の件でお世話になりました、ながまるです。ブログにコメントありがとうございました！すみません、記事とはぜんぜん関係ない内容ですが一言お礼が言いたく、こちらにコメントさせていただきました＾＾；おマヌケな私にお気遣いいただき、重ね重ねありがとうございます～～m(_ _)m 何度かリロードしてすぐに気づき応募、おかげさまで昨日無事参加メールも届きました＾＾イベント楽しみですね♪ とても素敵＆美味しそうなブログですね！私もスイーツ大好きなので、是非参考にさせていただきます＾＾	ながまる 2008/06/20 12:17
わぁ～、素敵な一皿ですね！見て楽しい、食べて美味しい・・幸せ～って感じがします（^_^）千歳烏山のお店やパテシエの方も知らなかったので^_^; ラ・ヴィエイユ・フランス・・覚えておかなくちゃ。	moimoi 2008/06/25 08:07

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