『ジャン=ポール・エヴァン』のチョコレート “三越伊勢丹ホールディングス誕生祭★限定タブレット” おいしいオヤツが食べたいときは♪/ウェブリブログ

『ジャン=ポール・エヴァン』のチョコレート “三越伊勢丹ホールディングス誕生祭★限定タブレット”

<< 作成日時： 2008/05/02 23:00 >>

東京・新宿伊勢丹の『ジャン=ポール・エヴァン』
１９８８年、パリにて自店をオープン。
エヴァン氏は、「オテル・ニッコー」にてジョエル・ロブション氏の下で働き、１９８６年ペルティエ日本オープンの際にはシェフを勤めました。
フランスでも数少ないチョコレートのＭ．Ｏ．Ｆ（フランス国家最高職人）、そして、ルレ・デセール（フランスで１９８１年に作られた世界のトップ・パティシエで構成される団体）の会員であるエヴァン氏は、名実共に世界のショコラ界を背負って立っているショコラティエ。
創業２０周年を迎えた今も、日々テイスティングを重ね、常に新しい素材・味を探求しています。

三越伊勢丹ホールディングス誕生祭の限定タブレットをやっと食べましたので、紹介します★

“ミュスクル”（右のタブレット）
マダガスカル産カカオ７５％のタブレット。
少し酸味があるけど、バランスの取れたビターさでした。
農園などによっても違うのでしょうが、マダガスカルのカカオは全般的に心地良い酸味とまろやかな果実味を持っていて、私の好みである事が多いです。
ゆっくりと溶ける滑らかさは流石

“フィットネス”（左のタブレット）
中南米産とアフリカ産をブレンドしたカカオ６５％。
砂糖の代わりに麦芽糖を使用しているそうで、それに惹かれて買ってみました

第一印象は、ワインのようなフルーティながら成熟した味わい

じっくりと溶け出すと、単なるタブレットではなく、まるでベリー系の酸っぱいフルーツのガナッシュを食べているような気分になります。
個性的でした

<< 前記事（2008/05/02）

トップへ

後記事（2008/05/04）>>

月別リンク

トラックバック（0件）

タイトル（本文）	ブログ名／日時

コメント（4件）

内容	ニックネーム／日時
エヴァンさんのタブレット・・食べ応えありそうですね。まこさんの表現力の豊かさで、ほぉ～・・すごい、食べてみたいなぁって思ってしまいます。麦芽糖を使ったミュスクル、個性的ということでインパクトがありそうで気になります＾＾	moimoi 2008/05/03 07:42
↑の方もおっしゃってますが　まこさんの表現力は素晴らしいですよね、いつも♪尊敬してます。ミュスクルのバランスの取れたビターチョコレートを食べてみたいです。	さくびん 2008/05/03 11:43
moimoiさんありがとうございます＾＾味覚って人様々だし、自分の状態によっても違うふうに感じたりするので、なかなかうまく伝えられません（;´▽｀A`` タブレット、結構奥が深いです∑o('o')o 一度に何種類か食べ比べると楽しいですね～♪	まこ 2008/05/05 19:01
さくびんさんいつもありがとう…（'ｖ'*）マイルドで、食べ易い感じでしたよ～♪ まだ残っているので、チビチビ食べてます（笑）	まこ 2008/05/05 19:02

<< 前記事（2008/05/02）

トップへ

後記事（2008/05/04）>>

おいしいオヤツが食べたいときは♪