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フランスの 『イヴ・チュリエス』 イヴ・チュリエス氏は、１９６８年、ガイヤックにあったパティスリーを師匠から受け継がれました。 各種コンクールで活躍し、１９７６年には、パティシエ＆トレトゥール (製菓･惣菜) 、コンフィズール＆グラシエ (糖菓・アイスクリーム) と、２部門でＭ．Ｏ．Ｆ （フランス国家最高職人） を取得されています。同年に２部門を取得されたのは、これまでイヴ・チュリエス氏のみで、更に、現在では同年に複数回のチャレンジ自体が禁止されている為、今後も彼一人という事になるようです！ 現在は、４つ星ホテル 「ル・グラン・エキュイエ」 や、３つ星ホテル ｢オテルリー･デュ･ヴィュー･コルド｣ のオーナーシェフを務められています。 又、フランス料理のバイブルとも言われる百科事典を編纂された他、地元に 「砂糖菓子のミュージアム」 を建設するなど、フランスの菓子業界にとって、なくてはならぬ重要な存在で、活躍は多岐に渡っています。  このチョコレートは、説明書などがなかった為、名前や詳細は分かりません。  ①ベーシックなビターガナッシュのようです。最初、お酒の香りが強いと感じたものの、じわじわとクリーミーな風味が増し、コーティングも含めて、口溶けが良かったです。 ②日本人にとって、懐かしく感じるような風味のキャラメルのクリームを、ホワイトチョコでコーティング。やわ～っと甘く、かなり気に入りました！ ③外側はサクサク、中はシャリシャリとしたプラリネで、歯触りが良い♪ ３個入りの小さなボックスに、全く違うタイプの３種のチョコ、あっという間に食べ切りつつ、１つ１つ楽しめました。 |
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②のキャラメルのクリームを、ホワイトチョコでコーティング。 が一番好みだと思いますｗｗ 美味しそう♪ |
さくびん 2008/04/10 10:56 |
う～む…すんごい先生の作品なんですね… |
伊藤銀河 2008/04/10 21:53 |
さくびんさん |
まこ 2008/04/14 13:43 |
銀ちゃん |
まこ 2008/04/14 13:44 |
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