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東京 ・ 上野桜木の 『パティシエ イナムラ ショウゾウ』 日本洋菓子界の重鎮のお１人 ・ 稲村省三氏のパティスリーです。 稲村さんは 「東京ヒルトンホテル(現・キャピトル東急ホテル)」 勤務の後、スイスのホテル 「デ・ベルグ」、フランスの 「エキュロイ」、「ダロワイヨ」 などで修行、その間、シャルル・プルースト・コンクールで銀賞などの賞を受賞されました。 帰国後、「ホテル西洋銀座」 で約１４年もの間、シェフパティシエを務められ、２０００年に独立されました。 何でも美味しいので、「何度も食べているあのケーキ」 も、「まだ食べた事がないあのケーキ」 も、どれも食べたくなって、いつも困ります。 職人気質の稲村さんは、こんなに有名な一流パティシエなのに、自分の目の届くところで、自らも実際に手を動かし、お菓子作りをされています。 腕やセンスだけではなく、その精神、姿勢も大好きな理由の１つです    みっちり、しっとりした生地に、苺の甘酸っぱい香り、濃い味わいの苺ソースが、乳脂肪分５０％の濃厚生クリームにピッタリ  一般的なロールケーキのような、ふんわりした生地ではありません。 パーツは、スポンジ生地、苺ソース、生クリームと、非常にシンプルながら、他では食べられない独特のバランス… 単に 「ロールケーキ」 という総称で一括りにするのではなく、「イナムラ ショウゾウの苺ロール」 とハッキリ差別化したいケーキです。 なんですかね〜、あの、密なのにギュっとしている訳ではない、しっとりしたスポンジと…生クリームのクリーミーさも最高だし…そこに苺！っていうのが、たまらないんですよね〜！ 大好きです 
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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ショウゾウさんの苺ロール・・としっかり差別化したい・・というまこさんの思い・・これはいつか食べてみなければ・・って思ってしまいますが、苺の美味しい今の季節がいちばんなんでしょうね〜♪ |
moimoi 2008/03/30 00:48 |
可愛い〜〜 この季節は嬉しいですね！！ |
さくびん 2008/03/30 02:40 |
美味しそうなロールケーキですね！（＾＾） |
伊藤銀河 2008/03/30 15:13 |
moimoiさん |
まこ 2008/04/04 00:19 |
さくびんさん |
まこ 2008/04/04 00:22 |
銀ちゃん |
まこ 2008/04/04 00:26 |
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