『アーティザン・ドゥ・ショコラ』のチョコレート～「クロエ・セレクション・ボックス」より～おいしいオヤツが食べたいときは♪/ウェブリブログ

『アーティザン・ドゥ・ショコラ』のチョコレート～「クロエ・セレクション・ボックス」より～

<< 作成日時： 2008/02/12 23:16 >>

イギリス・ロンドンの『アーティザン・ドゥ・ショコラ』
２０００年に “ロンドン発” をアピールし、スタートしたチョコレートショップです。
ジェラルド・コールマン氏は、『アーティザン・ドゥ・ショコラ』の要となるショコラティエ。
２００６年には、カカオマスからクーベルチュールを自社で作り上げる新しいテクノロジーを導入されたそうです。

２００８年サロン・デュ・ショコラの
「クロエ・セレクション・ボックス」より
（一番右側の１列です

）

“タブレット・マダガスカル”
マダガスカル産のカカオをストレートに感じられるタブレットタイプ。
穏やかな酸味と、アロマティックな香り、ゆっくりとした口溶けに、カカオ自体の旨みを感じました。

“ガナッシュナチュール・マダガスカル”
マダガスカル産カカオを使ったガナッシュ。
フレッシュな香りの中にカカオのコクを感じ、タブレットに比べ、酸味がまろやかに、後味が軽くなりました。

“ガナッシュ＆ヴァンルージュ”
赤ワインゼリーとガナッシュの２層のボンボン。
ガナッシュナチュールを食べた時にも感じましたが、コーティングが薄くパリパリです（なので、カットが汚くてスミマセン…）
反面、ゼリーもガナッシュも柔らかで、フルーティなワインの香りと赤ワイン独特の渋みが、ガナッシュ＝マダガスカル産カカオの酸味にピッタリ。

　　　　　　　　　　

　２００７年のサロン・デュ・ショコラの記事の目次　

　２００８年のサロン・デュ・ショコラの記事の目次　

<< 前記事（2008/02/11）

トップへ

後記事（2008/02/13）>>

月別リンク

トラックバック（0件）

タイトル（本文）	ブログ名／日時

コメント（6件）

内容	ニックネーム／日時
こちらは　ガナッシュナチュール・マダガスカル　が気になりますｗｗセレクション・ボックスって凄いですね！！全部貴重なセレクション～	さくびん 2008/02/13 01:28
う～ん、いつも丁寧で緻密な説明！幸運にもまこさんと同じものが食べられたんですね(^^) 表現力がすばらすぃ～～!(^_^) ボンボンショコラ、リピートしたい(笑) ディーン＆デルーカに置いてるときがあるとかないとか？	moimoi 2008/02/13 07:45
豪華な詰め合わせセット♪全部美味しそうです（＾＾）う～ん、誰かこんなすんごいチョコをプレゼントしてくれないかなぁ…（笑）やっぱり自分で買わないとダメですか？	伊藤銀河 2008/02/13 21:42
さくびんさんマダガスカル産のカカオは、他のショコラティエのタブレットも食べた事があるのですが、結構好みです♪ このボックス、面白かったです～(≧∇≦)	まこ 2008/02/15 01:07
moimoiさんチョコって奥深くて、味や香りが全く違うのが分かっていても、どういう言葉を使えば良いのか…難しいです（;´▽｀A`` ボンボン、美味しかったですね♪ デルーカ、店舗によっても品揃えが違うので、どこに売っているか気になりますね～(^m^)	まこ 2008/02/15 01:09
銀ちゃんどれも美味しかったです！！こういうのをプレゼントしてもらったら、私もかなり嬉しいです(≧∇≦) 誰かくれないかな～？って考えちゃいますよね～（笑）	まこ 2008/02/15 01:11

<< 前記事（2008/02/11）

トップへ

後記事（2008/02/13）>>

おいしいオヤツが食べたいときは♪