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フランス ・ ブルターニュ地方のキブロンに、 フランス屈指のキャラムリエ ・ ショコラティエの アンリ ・ ルルーの店があります。 パティシエの父を持つルルーは、１９５６年、パティシエに。 その後、父の店を手伝った後、 １９７７年に現在のショコラティエを創業しました。 その際、費用の掛かるショコラを作る事が難しく、 「費用が掛からなくて美味しいお菓子を」 と思い付いたのが、 生まれ育ったブルターニュの名産品であるバターを使えるキャラメル。 それまで、固いキャラメルしかなかったところ、 現在では「キャラメル ・ ムー」 と呼ばれる 軟らかいキャラメルを作り出したのが、アンリ ・ ルルーです。 そう、ルルーさんは、世界唯一の “キャラムリエ” なんです！！    有塩バターを使って、試作を重ね、 とろける様な軟らかいキャラメルに、 ナッツ類でアクセントを付けて、 出来上がったのが 『ＣＢＳキャラメル』 コクのあるバターキャラメルには、 恐らく、ルルーがピッタリと判断した塩気が含まれていて、口の中で、どんどんとろけて行きます！ ※ 有塩バターキャラメル=Caramel Beurre Sale の頭文字。  CBSキャラメルの他、フルーツを使ったキャラメル等あり… 特に、チョコレートキャラメルの美味しさには、脱帽です  赤毛のアンの大好物チョコレートキャラメル、カカオのコクとキャラメルの柔らかな食感、 それぞれの甘さが…夢のように溶けて行きます。 ルルーさんとは、『サロン ・ ド ・ ショコラ』 でお会いでき、サインを頂いて握手までして頂いたのですが、ニコニコ優しくて、温かいお人柄がキャラメルをとろけさせているんじゃないか…そんな気がしました！ |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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ルルーは、最高だよね(^^) 来年のサロンドショコラの時にも来日するといいね♪ |
asami 2006/04/24 17:14 |
ラブリーだったよね〜 （*´▽｀*） 去年も来てくれたみたいだし、来年も来て欲しいね！また行っちゃおうね〜♪キャラメル最高だし！ |
まこ 2006/04/25 02:25 |
おぉ！！ルルーさん♪ |
さくびん 2008/01/29 05:32 |
さくびんさん |
まこ 2008/01/29 12:20 |
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