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zoom RSS 『パスカル カフェ』 の チョコレート

<<   作成日時 : 2006/02/26 03:46   >>

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1989年に、当時史上最年少で
MOF (フランス国家最優秀職人) を獲得したパスカル ・ カフェ氏。
数々のお菓子コンクールで、様々な賞を受賞し、
昨年は、フランス国家功労勲章を受けられており、
正にフランスを代表するショコラティエです。
http://www.pascalcaffet.jp/

画像


こちらは、バレンタイン限定のセットです。
右下より、時計回りに
自身の名前を付けた 「パスカル カフェ」 は、コーヒーガナッシュ。
カカオ70%の少し酸味を感じるビターチョコに、苦めのコーヒーガナッシュがピッタリ!
「モルティエ ドール ・ レ」 は、ミルクガナッシュ。
「フランボワーズ」 は、その名の通り、フランボワーズガナッシュ。
フランボワーズの酸味が、カカオに負けていない貴重なショコラ。
「クール テ ベルガモット」 は、アールグレイガナッシュ。
かなり牛乳の濃いミルクティーの味がします!これは美味しい!!

砂糖の使用を極力抑え、
カカオそのものの風味を最大限に引き出す事を重視しているそうですが、
正にカカオ薫るショコラでした。

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
真っ赤なハートがいいですね♪
さくびん
2007/12/09 06:30
さくびんさん
バレンタイン限定だから、ハートが入ってたのかな?
でも、やっぱりハートに惹かれました〜(*´▽`*)
まこ
2007/12/09 14:09
今年も バレンタイン限定 が楽しみですね〜〜
さくびん
2008/01/07 12:49
さくびんさん
チョコのチェックで、忙しくなりそう〜(笑)
まこ
2008/01/07 13:00

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”こまねこDS"
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